荷香糯米蒸排骨

主要工艺蒸 所需时间一小时
食材明细: 新鲜荷叶一张 糯米适量 姜末适量 料酒一大勺 盐两勺半 鸡精一勺 胡椒粉一勺 老抽一勺
制 作步骤:1. 新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香。
2. 糯米淘洗干净后用清水泡发1小时。
3. 排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用。
4. 将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时。
5. 1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟。
6. 将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上。
7. 将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟。
8. 开盖放汽后将蒸笼取出，将荷叶剪开即可。
9. 最后撒上香葱末，就可以上桌开动了罗！荷香糯米蒸排骨

做法小贴士：胡椒粉和老抽是排骨入味的灵魂，老抽上色，胡椒增香，此道菜中胡椒粉的用量约是平常做菜的 4-5倍，