咖啡焦糖布丁Simon Hopkinson

混合全脂奶 咖啡 淡奶油，咖啡豆，加一点点盐，得奶浆

开火，煮到微滚，加入少许香草精，等煮滚后，关火，盖上盖子，放置play两个小时

开始煮焦糖，最好用浅色锅，加入120克砂糖，加3到4汤匙水，煮到微滚

用慢火，煮到泡沫消失，呈褐色即可

倒入模具，稍微摇晃使沾到杯边

在碗里倒入3个全蛋和4个蛋黄，加入75克砂糖，稍微打发

用细孔筛过滤咖啡奶浆，用厨房纸巾吸去浮沫

倒入模具，将模具放入一个深烤盘中，烤盘中倒冷水，水要没过烤盘一半的高度

然后将烤盘放入已经提前预热至160度的烤箱中，用锡纸盖住，烤40-45分钟

放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏至少3个小时，取出后，用刀分离模具和布丁，然后轻轻将布丁推向一边，让空气进入模具，倒出

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