芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版

53 人做过这道菜
炒年糕是韩国街边随处可见的小吃,Q弹的年糕、鲜香的鱼饼,加上酸甜辣的酱汁,深受人们喜爱。本小厨经多次在韩国路边摊边吃边看边学习,回家后研究了炒年糕的做法,其实真正的韩国街变炒年糕很简单,不加一滴油的,是“煮”出来的哦!煮的越久味道越好,年糕也就越q软!下面和大家分享一下整个过程

用料  

韩国年糕 300g
韩国鱼饼 200g
大葱 1根
韩国辣酱(甜辣) 1勺
韩国炒年糕酱 1/2勺
番茄沙司 2勺
生抽 1/2勺
玉米糖浆(白糖可代替) 3勺
辛拉面(黑袋) 1/2包
奶酪(切达奶酪片) 1片

芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法  

  1. 准备食材:鱼饼、年糕(淘宝上买到的)

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤1
  2. 大部分调料都选的是韩国进口的,炒年糕专用辣酱其实就是会比较咸一点,如果没有,可以忽略,味道不会差很多。
    注意:罐装的韩国辣酱会分辣度,不太喜欢吃辣的同学买甜辣的就可以了,买的时候一定要注意,否则买到最辣的真的会很辣!

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤2
  3. 首先年糕不用解冻,直接放到水里(没过年糕的量,冷水)开始煮,沸腾后小火煮约5分钟左右,此时可以准备其他食材

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤3
  4. 大葱切成宽约1cm的丝。

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤4
  5. 鱼饼无需解冻,稍软后,切成段

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤5
  6. 此时年糕煮至松软膨大,把水倒掉,
    再加上新的冷水,没过年糕,继续煮。
    煮的过程中可以配置酱料了,酱料是最关键的!

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤6
  7. 比例:
    辣酱:番茄沙司:糖:酱油=2:4:2:1

    辣酱负责“辣”的部分
    番茄沙司负责“酸”且可以让汁看起来更红
    糖是为了遮些“辣”与“酸”
    酱油负责“咸”的部分,不用加盐
    所以可以在调配过程中根据个人喜好把握比例。

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤7
  8. 水开之后,可以将酱料放到水中,搅拌开

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤8
  9. 小火一直煮,约3分钟后,加入鱼饼,继续小火煮2分钟。
    期间要不断搅拌,以防粘锅

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤9
  10. 加入葱丝,搅拌后,小火煮2分钟

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤10
  11. 加入方便面里的干蔬菜包

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤11
  12. 为什么要用黑包的辛辣面呢?
    就是因为这包调料!
    这个是牛骨汤料包,这个拉面煮的时候,加上这包,汤汁会立即边为牛骨汤哦!!超鲜美,也就因为这包料,让“小黑包”价格一下就比红包贵了一倍!!
    我奢侈下。。。
    把这个料加半包到炒年糕的汤汁里,会很鲜美!!

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤12
  13. 大概汤汁收的还稍微有一点的时候加入辛拉面
    如果汤汁已经过于稠,可稍微加一点点水,面比较吸水。
    慢慢煮面就会松开,煮面3分钟。
    此时汤汁也基本上收的刚刚好。

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤13
  14. 最后关火,加入奶酪搅拌。
    我个人比较喜欢切达奶酪,因为味道比较重一点,当然有马苏里拉奶酪会更好,可以拉丝的!

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤14
  15. 大功告成!
    之所以喜欢加拉面,是觉得拉面可以抓住年糕里的汤汁,配上年糕一起吃的会比较过瘾。

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤15
  16. 成品!

    芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

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芝士拉面炒年糕—韩国街边美食改良版的答疑

  • 手机用户2306_uoz4  30天前  
    0
    可以不放鱼饼吗,好吃吗?
    作者回复 12天前  
    放鱼饼煮出来味道还是比较鲜的
  • Ariellion4520  3个月前  
    0
    韩国酱料在哪里可以买到呀
    作者回复 12天前  
    网上就能买到
  • 许梦迪迪迪迪迪  1年前  
    0
    妹子的黑袋辛拉面是在淘宝买的吗 能给我个链接吗 我看的每一个都有说假的的 不知道买哪家的好了
    作者回复 9个月前  
    我在家乐福买的

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