《Tinrry下午茶》教你做布朗尼

7.8 综合评分
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今天要教大家做布朗尼,它的做法非常的简单,就是把所有原材料混合在一起进入烤箱烘烤就可以了,可以说是最简单的巧克力蛋糕了。布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,属于重油蛋糕的一种,它的口感呢,介乎于饼干和蛋糕之间,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇一样松脆的外表。而且一定是巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作为装饰,通常比较甜。

《Tinrry下午茶》官方网站:www.tinrry.com

用料  

面糊
低筋面粉 70克
细砂糖 50克
2克
核桃仁 40克
鸡蛋 2只(约100克)
可可粉 25克
无盐黄油 120克
杏仁 40克
黑巧克力 120克
装饰
杏仁碎 适量
杏仁 9颗

《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法  

  1. 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的视频下留言哦,我会尽快回复你。

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤1
  2. 大家在做之前建议先完整的看一遍视频,视频会比较直观表达我所描述的状态。

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤2
  3. 我们在做之前把烤箱上下火180度,预热,因为步骤比较少,所以我们需要提前预热

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤3
  4. 然后把水烧开,水烧开之后关火,黄油放碗里隔水融化

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  5. 杏仁和核桃装入保鲜袋中用擀面杖敲碎,不要敲得太碎,散开就可以了

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  6. 把低筋面粉和可可粉混合过筛备用

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  7. 黄油融化成液体了,然后把巧克力放进去刚才的热水里继续隔水融化,巧克力融化切记要用干净无水的器皿,因为巧克力不溶于水,遇水时会产生剧烈变质,失去细致滑顺的口感、导致油水分离结块的

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  8. 巧克力融化期间,把细砂糖和盐加进去黄油充分混合均匀;你会看见黄油从液体慢慢的变成啫喱状,一定要混合成这样的程度,因为混合到这样,细砂糖也融化得差不多了,因为黄油是热的嘛

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤8
  9. 混合均匀之后再把鸡蛋加入黄油中混合均匀,就一直画圈圈就可以了,一定要混合均匀

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤9
  10. 然后把融化好的巧克力加入到黄油里面混合均匀,布朗尼好不好吃,就看你的巧克力的品质了,黄油中的糖建议不要减少了,所以如果你觉得太甜,可以选用可可含量更好的巧克力来降低甜度,可可含量越高的巧克力越贵,但也越苦,我这个是55%可可含量的法芙娜巧克力,它的甜度跟普通牌子的苦甜巧克力甜度差不多,所以大家也可以用普通的苦甜巧克力来制作

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤10
  11. 把刚才已经过筛过的低筋面粉和可可粉倒入布朗尼面糊里,继续用手动打蛋器混合均匀,布朗尼几乎不会失败,但不代表它不会失败。

    失败的布朗尼是松散的,制作唯一个要求,这也是重点,那就是每样材料加进去之后都必须用打蛋器充分混匀,材料如果没混匀,入模具之后你会看见边缘溢出一层黄油,烘烤的时候,蛋糕表面会冒油泡,这样的蛋糕肯定不会好吃啦

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤11
  12. 这个蛋糕不存在消泡这一说,所以你可以一直用手动打蛋器画圈圈拌匀,低筋面粉和可可粉都全部混匀到看不见干粉了

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤12
  13. 接着要把敲碎的杏仁和核桃倒入布朗尼面糊中用刮刀混合均匀,打蛋器用不着了,用刮刀拌匀

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤13
  14. 模具铺上油纸(视频有教如何剪油纸)

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤14
  15. 把布朗尼面糊倒入模具中铺平

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤15
  16. 然后放上整颗的杏仁和杏仁碎,面糊就做好了

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  17. 接着就是送入烤箱180度烘烤25~30分钟

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  18. 出炉之后稍微冷却就可以马上食用喽,如果大家有做出来记得交作业哦!

    《Tinrry下午茶》教你做布朗尼的做法 步骤18

小贴士

1、黑巧克力的可可含量越高就越苦,巧克力味也越浓,做出来的布朗尼越醇香,Tinrry一般使用55%的法芙娜(品牌名字),55%黑巧克力与普通烘培用的黑巧克力的苦甜度差不多,所以大家可以用普通的黑巧克力代替,若你使用更苦或者更甜的黑巧克力来制作,那糖量建议适量增减。

2、烘烤的温度和时间是一个相对的建议,如果你是制作双倍的份量,然后面糊比较厚,那么你烘烤的时间肯定是要加长的,反之降低温度和时间;它的口感是外脆里软的,如果烤得太久,组织会散,就失去它原有的风味了。

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