原味玛德琳蛋糕

半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置半小时待香味飘出。柠檬皮屑不能用白色部分，口感会发苦发涩

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

碗里打入鸡蛋液，加入细砂糖和柠檬皮屑混合液

用手动打蛋器搅拌均匀，完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

加入少许香草精

倒入过筛后的低筋面粉

继续用手动打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合，混合物呈浓稠的泥状

把黄油加热融化后倒入混合物里（黄油温热），再次用手动打蛋器搅拌均匀。

搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1小时

将面糊从冰箱取出，在室温下放置到可流动状态时，装入裱花袋。在玛德琳铁盘刷上黄油，将面糊挤到九成满，

将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，在最下层摆放铁盘以免上色过深，烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，在放在冷却架上冷却。