自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)

8.3 综合评分
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炎热的夏天到了,最喜欢吃的就是冰淇淋啦,冰凉爽口,降温又美味!自己做冰淇淋,美味又健康,本方值得一试,制作过程不需要拿出来搅拌,省时省事,关键是口感非常赞!不比外面卖的差噢,媲美哈根达斯不再是传说了,耶!

用料  

淡奶油 200g
纯牛奶 50g
鸡蛋 2个(只需要蛋黄)
白糖 50g
柠檬汁/白醋 几滴
少许(一点点盐)

自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法  

  1. 将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开,只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里,加入几滴柠檬汁或者几滴醋,用电动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤1
  2. 把50g纯牛奶倒入小奶锅加热,小火微微加热,直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热,把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液,一边倒入一边快速搅拌,(注意,不能让蛋黄结块,结块就变成鸡蛋花了,影响口感)。

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤2
  3. 然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅,加入一点点盐。开小火微微加热,一边加热一边用筷子快速搅拌(注意,火越小越好,避免糊锅),直到液体微微煮开,即可关火。放凉待用。

  4. 接下来,打发淡奶油,淡奶油打发到9分发,即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

  5. 把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里,搅拌均匀,就是冰淇淋液咯,(如果想吃巧克力味,蔓越梅味,茉茶味或者各种水果口味的,这一步就可以添加进去,一起搅拌均匀,今天这款是加了蔓越梅口味的,味道非常赞。)然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里,放入冰箱冷冻室,冷冻三个小时以上就可以吃了,冰凉爽口又美味,快快动手做吧!

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤5
  6. 这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋,奶香味十足噢,非常美味!

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤6
  7. 放了蔓越梅,味道棒棒哒!

    自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的做法 步骤7

小贴士

1)加热蛋奶液一定要小火,火越小越好,避免糊锅,一边加热一边用筷子快速搅拌,避免蛋黄结块,变成鸡蛋花就影响口感了。
2)蛋黄里加几滴醋,是去除鸡蛋的腥味。做出来的冰淇淋味道鲜美,不会有股鸡蛋腥味啦。
3)蛋奶液里加一点点盐,可以调整口感,做出来的冰淇淋不会甜到腻噢,反而,越吃越好吃。放一点点盐口感非常好吃哒。
4)想吃各种口味的冰淇淋,在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了,添加后搅拌均匀,再放入冰箱冷冻,即可做出各种百变口味的冰淇淋了。

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自制冰淇淋(懒人版无需搅拌的冰淇淋)的答疑

  • Candice歪歪  1年前  
    189
    请问,可以放果酱嘛?
    作者回复 1年前  
    可以,直接把果酱与冰淇淋液搅拌均匀,放冰箱冷藏
  • _beautiful  11个月前  
    159
    可以用不粘锅来加热蛋奶液吗?
    作者回复 11个月前  
    可以
  • 宝豆的妈  1年前  
    157
    请问我加果泥下去可以吗?如果可以,什么时候加最好?
    作者回复 1年前  
    加果泥的我没尝试过,你可以试试😊
  • 手机用户4726_ohc1  10个月前  
    19
    为什么我放的蔓越莓经过搅拌以后就全部沉底部了
    作者回复 10个月前  
    冰淇淋液体做好了,放冰箱冷藏半个小时后,再把蔓越莓加进去搅拌就不会沉底
  • 手机用户2663_cg3z  10个月前  
    18
    蛋白打发拌入就可以吃吗?那不就是吃生鸡蛋了吗?
    作者回复 10个月前  
    看方子,有加热环节了的,外面卖的冰淇淋其实都是用生鸡蛋做的,根本没有加热这个环节
  • 老谋子  6个月前  
    15
    蛋黄液中有大量的糖很容易糊锅,能否将糖加到淡奶油中打发,最后搅拌?这样不会糊锅,貌似奶油也更容易打发!
    作者回复 6个月前  
    可以试试😄
  • 阿厘麻麻  9个月前  
    15
    请问这个冰淇淋放冰箱冷冻能保存多久?
    作者回复 9个月前  
    最好一两个星期内吃完吧,没有防腐剂,还是尽量短时间内吃完, 比较新鲜噢😊
  • Yaxqq  5个月前  
    11
    淡奶油可不可以用蛋白打发的哦?
    作者回复 5个月前  
    不可以噢,淡奶油是淡奶油,蛋白是蛋白,不一样的东西
  • 爱我不走-1  7个月前  
    11
    牛奶刚喝完 我可以用奶粉替代吗
    作者回复 7个月前  
    应该可以吧,我没试过奶粉,你可以尝试看看的
  • cici_d9uj  11个月前  
    11
    我想问下,没打发好的淡奶油可以用吗
    作者回复 11个月前  
    可以用,不过没打发的奶油做冰淇淋口感会硬吧,像冰棍,打发了做口感蓬松软滑

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