美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)

8.3 综合评分
1139 人做过这道菜
红豆补血安心,红豆馅是大爱,怎么吃都爱吃~

用料  

红豆 500克
白糖 150克(红豆馅)
普通面粉 750克
酵母 7克
白糖 2克(面团)
温水 370~380克

美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法  

  1. 红豆加水提前24小时泡好,水量一定要有红豆两倍高。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤1
  2. 泡好的红豆用手捏有些软,泡豆的水倒掉,把豆子放入电饭锅,重新加水,水量高出红豆两横指,启动稀粥键,30分钟停火。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤2
  3. 煮好的红豆沥干水份,放入大点的盆里,放入白糖,用各种方式捣碎红豆,我用的空啤酒瓶洗净了挤压红豆,直至全部捣碎,捣碎的程度看个人喜欢。我通常故意留些豆粒,不完全捣碎,吃起来更有红豆的颗粒感。

    后来有人纠结说,这也不叫豆沙馅啊?好吧,那就叫它红豆馅好了,红叶不是专业大厨,只是从小到大一直喜欢这么吃,就喜欢这种有红豆颗粒的红豆馅,自己和家人都特爱吃,就分享给大家了。话说只要好吃,那么纠结名字干嘛,侬说对嘛?!

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤3
  4. 均匀分成小份滚圆备用,也可利用等待面团发酵的时间来做。大小适中就好,我分成65克一个,共分了21个,用不完可以冷冻,再用时解冻依旧如新。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤4
  5. 先用少量温水放入酵母,搅匀静止5分钟,加入白糖化开。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤5
  6. 面粉加入酵母水,筷子搅拌,陆续加入剩余温水,边加边搅拌,不要一次全加入,搅成絮状,用手慢慢把面揉到一起,直到揉成光滑的面团。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤6
  7. 揉好的面团,盖保鲜膜发酵至两倍大,手指插孔不回缩。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤7
  8. 取出挤压排气,不断揉,揉匀继续盖膜发酵30分钟,取出排气,加少量面粉揉面,揉至面团光滑。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤8
  9. 揉好的面团。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤9
  10. 搓成长条。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤10
  11. 切成均匀的小剂子。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤11
  12. 取一个面团,揉圆压饼,擀成大些的面饼,(和做包子面饼大小差不多),四周薄,中间略厚。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤12
  13. 放上滚好的红豆馅。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤13
  14. 其实和做包子差不多,包成图中样子,如不会捏褶皱,也可以随便捏下,捏紧就好,收口朝下,就和做馒头差不多。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤14
  15. 全部包好放蒸锅里屉布上,中间隔开,醒发15分钟。

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤15
  16. 开火,大火15分钟,停火后焖5分钟后再开锅,瞧!白白胖胖的红豆包出锅啦!好吃,咬一口,满满的豆沙,夹着些许的红豆颗粒,好满足!

    美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法 步骤16
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小贴士

1. 揉面一定到位,偷懒做不出好吃的发面主食。
2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,水量自己掌握,和好的面团软硬适中才对。
3. 大小自己随意,喜欢就好,我这些材料共做了21个豆沙包。

参照这个菜谱,大家做出 1224 作品

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美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的答疑

  • 深蓝的爱  2年前  
    41
    姐姐做的豆沙不用在炒?
    作者回复 2年前  
    不炒😊
  • 手机用户7758_z2fe  2年前  
    31
    你好!请问包子做好后放在蒸锅里醒发15分钟,这时锅里的开水要提前加热吗?还是凉水?谢谢!
    作者回复 2年前  
    凉水,亲
  • 手机用户8572_epyz  1年前  
    28
    豆沙用冷水泡还是开水
    作者回复 1年前  
    冷水
  • LIERAN  6个月前  
    2
    求回答:做好的红豆馅可以保存多久,放哪里保存
    作者回复 6个月前  
    分成小份放冰箱冷冻。
  • 手机用户1733_2x1s  11个月前  
    2
    请问笼布干的还是湿的呢
    作者回复 11个月前  
    湿润的
  • 小厨娘3721  1年前  
    2
    请问褶子怎么捏才好看?
    作者回复 1年前  
    亲可以看视频。
  • Ruirui蕊  1年前  
    2
    你好 请问 面粉如果减少一半 发酵粉也跟着减量吗
    作者回复 1年前  
  • 优优米奇  1年前  
    2
    咋捏的褶儿啊这么好看
    作者回复 1年前  
    找我的菜谱里有视频
  • 神形莫路  1年前  
    2
    亲,配方中的红豆是指干的还是煮好的500克。
    作者回复 1年前  
    干豆,亲,如果煮好的,就不需要说煮的过程了😊
  • 成功之母  1年前  
    2
    方主,冷冻的豆沙可以保存多久?
    作者回复 1年前  
    可放好几个月

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