橄榄油渍番茄干

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如果是夏天暴烈又干燥的太阳,放在日光下晒干会是很享受的事情。番茄一切为二放在藤器上,摇把扇子看着番茄表皮渐渐收紧,晚上记得收进屋子里免得被夜间的潮气浸润了就好。和当年外公外婆家里晒泡菜一样有古朴的风味。而如今有一搭没一搭的下雨,只能用烤箱的法子来。

用料  

橄榄油渍番茄干的做法  

  1. 番茄用汁水较少的长形小番茄,洗净用厨房纸擦干水份,均匀撒上一点点细盐,铺在烤盘里,烤箱留一点点缝隙,低温50-70烘上1个小时,关火,冷却2个小时,重复以上步骤,直到番茄彻底烘干为止。

    橄榄油渍番茄干的做法 步骤1
  2. 把喜欢的干香草放在用微波炉略加热的上好橄榄油里浸润一夜(我用了百里香,罗勒和月桂叶)。番茄干装瓶再倒入橄榄油和香草,让吸收了香味的橄榄油渗透入番茄干里一个月就好了。

    橄榄油渍番茄干的做法 步骤2

小贴士

这只是最基本的做法,喜欢蒜味的可以把整理略拍碎的大蒜放入容器,倒入初榨橄榄油,放在烤箱里一起微温的煨上几个小时,取出再趁热加入香草即可。

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橄榄油渍番茄干的答疑

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