洋葱酥卤肉饭的留言
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作者回复   |   最热
  • sophia_悠悠  11个月前  
    35
    请问洋葱酥怎样炸得酥脆?我炸了两次都是软啪啪的
  • 日暖蓝田  4个月前  
    33
    这道菜的难点是炸洋葱,直接省略这步或者去宜家买一罐西式炸洋葱加进去味道也很不错的,估计洋葱炸的方法不当的话就容易有苦味。糖和盐的用量千万千万别照着lz的图里的放,远远少于那个。加开水之后放第一次糖和盐,糖的用料大概是两三小块多晶冰糖,盐小半勺,卤料不用那么麻烦,直接用现成的王守义卤料包,水宁可多放不可少放,后面还要焖至少一个小时才入味。大火烧开转小火焖,焖上几十分钟开锅盖拿个勺子尝味道,这个时候觉得不够甜加白糖,不够咸就加盐(这一步非常重要),最后大火收汁。大家拿不准糖和盐的用量一开始就少放点,最后还有机会去调味的。总结下就是水多放,糖盐少放。中途水不够就再加,最后调味,大家煮的时候经常尝一尝味道,lz的大体步骤还是正确的。
    ps:砂锅不是必须的,太麻烦了,炒完五花肉直接往铁锅里加水,大火转小火煮OK啦。
  • 好好HaoHao  11个月前  
    32
    中午刚刚尝试了一次,简直太好吃了!对于大家说的洋葱苦,我妈当时也抱怨的说炸糊了,但我非常坚持继续炸到棕色,最终出来卤肉里是吃不到洋葱酥的因为全部煮化啦,香气保留在里面了,而且有冰糖成品绝对不苦的!放心炸吧各位!至于五花肉,我就用炸葱的油不多一点点就够了也香~不过因为我妈之前不知道怎么做,所以提前把肉弄成熟肉沫了,所以下锅后并没有更多的油出来,吃满满一碗也不油腻!
  • mengo0  2年前  
    23
    为什么我做出来是苦的呢?黄酒放多了?~~~~(>_<)~~~~
  • 狂奔的蜗牛_3maw  12个月前  
    18
    一定要用砂锅煮吗
  • 秦语竹影  1年前  
    15
    按这个做出来大概是几人的量呢?
  • 伶纯  6个月前  
    13
    怎么炸洋葱呀,第一次炸,全程小火,最后没看住,就大概十秒吧,黑了,刚捞出来尝着不苦的,可是后来凉了,我给老公尝,他说苦的,我准备了俩小时都倒掉了,感觉好受伤,究竟要炸多久?炸到什么程度,能分享一下么?现在自己在沙发这儿掉眼泪,感觉好难过😭😭😭
  • 悠悠朵咪  1年前  
    12
    做洋葱酥卤肉饭蛮简单,一般烧两次就会了,很多复杂的菜我都是跟着视频教程上学做的,学起来快些,做菜视频是我朋友给的,他那有几百种做菜的视频教程,每次去她家都能烧一桌子好菜,在这分享给大家:http://t.cn/RGYZWwA
  • 丽贝卡Ww  1年前  
    12
    洋葱炸过头了,有点苦,还能用吗?
  • 十八_自古黑金多基友  2年前  
    9
    没有砂锅怎么办
  • Honey-3434  11个月前  
    8
    为什么做出来有点苦,是洋葱炸厉害了,还是该直接用炸过洋葱油炒得肉?求大师指点
  • Parks_XIN  2个月前  
    8
    这菜谱一般。首先肉腌一下更好,除非炖超烂,否则后期靠卤汁不够咸;炸洋葱严重误导人,只要稍微金黄就可以了,根本不用像图里那么黑,会有明显苦味破坏整锅肉;最后冰糖的量根本不用那么多。
  • damnew  1年前  
    7
    做好了能存放多久呢?步骤略费工夫,上班族只能周末一试了。
  • Kaze_ninaru  10个月前  
    7
    周末做了,我已经减少了冰糖的量,用的只是碎冰糖两撮,没想到还是太甜了。五花肉我用的黑猪肉,肥的部位有点多所以做出来太油了。这道菜适合喜欢吃甜口的人,不巧的是我和男票都是咸口,唉。
  • 一米阳光照耀  5个月前  
    6
    楼主大概特好甜,被那一盘子冰糖图片误导得不行,甜得痛苦!
  • 水瓶鲸鱼的小水瓶  2年前  
    5
    请问 这道菜能用牛肉做吗?
  • 一一宝妈  1年前  
    5
    很好吃的卤肉,按照步骤,非常简单
  • 凉城无爱_w0g3  11个月前  
    5
    不放盐吗?
  • 点亮橘子树_6x5v  9个月前  
    5
    洋葱炸好吃吃有点苦 最后成品会苦吗
  • 蜜的日记  2年前  
    4
    油炸了 洋葱的油盛出来,后面炒肉时用,还是不能用了,该怎么处理?
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洋葱酥卤肉饭
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