越式焦糖猪肉

1 人做过这道菜
这道菜是在法国的越南餐厅吃到的,当时觉得味道太惊艳了,就回来自己试着做。居然成功了!好吧,现在想想人生中最初得到别人称赞的两道菜居然都是越南菜。做法超简单,作为初学者的我也从未在这道菜上失过手。

用料  

五花肉
洋葱
土豆
胡萝卜或西葫芦这类炖起来容易入味的食材都可以
鱼露
酱油
白糖

越式焦糖猪肉的做法  

  1. 先把猪肉切块过水煮开去血沫。

  2. 然后炒糖色。小火下油下糖,变色后即刻放入猪肉翻炒上色。

  3. 洋葱切丝或末都可以,加到锅中,与猪肉一起翻炒。洋葱炒软一些后就下鱼露和酱油。

  4. 这时我会继续往里加土豆,翻炒一会,能闻到鱼露、酱油混合着洋葱的香气时,加水。水量为刚刚没过食材。

  5. 等锅里的水煮开后,可以试一下味道,依据自己的口味调整鱼露、酱油和糖的比例。

  6. 然后下西葫芦或其他自己喜欢的蔬菜,盖上锅盖继续炖。大约三十分钟左右就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
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越式焦糖猪肉的答疑

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