披萨粉 | 150g |
火腿肠(猪肉) | 4根 |
青椒 | 适量(半个) |
洋葱 | 4分之一个 |
盐 | 1/4茶匙 |
白砂糖 | 1/2茶匙 |
酵母粉(安琪干酵母) | 1/2茶匙 |
披萨酱 | 3勺 |
橄榄油 | 10g |
口蘑 | 6-7个 |
马苏里拉干酪碎(226g装) | 160g |
蜂蜜 | 1/4茶匙 |
水 | 酌情适量 |
为了方便,没有用高筋粉和低筋粉混合,直接在超市买了一带披萨面粉(2.25kg装)。备好150g披萨粉加入1/4茶匙盐。
适量温水(60g)中加入1/2茶匙酵母和1/2茶匙白砂糖。
在第一步的面粉和盐的混合物中间挖出一个小坑,然后倒入步骤二中的液体混合物,再添加10g橄榄油,开始和面,直至揉成面团。
将揉好的面团放在容器中,用保鲜膜封好,放到一边等待面团自己发酵(直至面团变成之前的两倍大即可)。
在等待的同时,准备其他辅料,口蘑切片,青椒切圈,洋葱切圈。然后把切片后的口蘑放入炒锅,烘烤至水分跑出,最后把炒完的口蘑片放在一旁备用。
把发酵好的面团平铺到已经刷好油的烤盘中,我用的是9寸的披萨铁盘,把四根火腿肠卷进去,当作饼边儿,然后用剪刀或小刀把卷好的饼边儿剪开,翻出来,做成披萨的花边儿。
用叉子把饼底都扎上小孔,涂上披萨酱,均匀铺上准备好的辅料(口蘑片,青椒圈,洋葱圈),然后撒上马苏里拉干酪碎(撒上一部分)。用刷子把饼的卷边涂上蜂蜜水(1/4蜂蜜&1/4水的混合物)。
烤箱上、下火200度先预热5分钟,放入整理好的披萨,上下火200度烤10分钟,然后取出再撒上些马苏里拉芝士,上下火200度继续烤10分钟。
最后上下火调成220度,再烤7,8分钟(我烤了10分钟,饼边儿稍微糊了点儿。)
最后出炉啦!
切开一角,尝一下味道。