杏仁瓦片

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非常容易做的小点,香脆可口,让人吃了就放不下。

用料  

杏仁瓦片的做法  

  1. 蛋白用打蛋器打散后,加入细白砂糖,搅打均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀,再放入软化的黄油和杏仁片,继续搅拌均匀,成乳白色较稀的糊状。

    杏仁瓦片的做法 步骤1
  2. 在烤盘中垫好烘焙油纸,用勺子舀起适量面糊,倒在烤盘中的油纸上,并用勺背转圈摊平成直径7CM的圆饼,并使杏仁片不要重叠(图2).

  3. 烤箱预热后将烤盘移入烤箱,以150度火力烘烤约10分钟。

  4. 烤好后立刻从油纸上铲起,冷却后即可。

小贴士

1.摊面糊时要尽量摊平,而且越薄越好。
2. 烤好的瓦片很容易受潮,要特别注意密封存放。
烤杏仁瓦片火候很重要。杏仁瓦片很薄,非常容易烤焦,通常烤到杏仁瓦片的边缘上色即可关掉烤箱。
4.杏仁撒得要分散:瓦片上的杏仁不要叠在一起,要完全分散开,否则影响酥脆的口感。
5.怎么能不铲坏瓦片:从烤箱内取出烤好的杏仁瓦片,需等1分钟让瓦片稍定型再慢慢铲起。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2015-04-26 22:15:55
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杏仁瓦片的答疑

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