お抹茶

Name: お抹茶
Ingredients: 2g[南食召]山政小山园抹茶; 5ml凉开水; 60ml95度热水

7.7 综合评分

122 人做过这道菜

为@南食召店里售卖的抹茶拍了个打薄茶的短片，简易教程，无所谓茶道，望对入门者有帮助。

山政小山园抹茶，在下厨房App市集有售。
松风：http://m.xiachufang.com/goods/1171/
天王山：http://m.xiachufang.com/goods/1172/
茶寿之昔：http://m.xiachufang.com/goods/1173/
仅在下厨房手机客户端哈~

淘宝店的话，购买链接在这里：http://shop101504449.taobao.com/search.htm?q=%C4%A8%B2%E8&s_from=newHeader&ssid=s5-e&search_type=item&sourceId=tb.item

下廚房市集也有售喔：目

用料

准备：抹茶、抹茶碗、茶筅、茶匙
温水浸泡茶筅，如是新茶筅则需要先浸泡二十分钟
用5ml凉开水调浆
大约30秒，充分搅拌后茶粉块结就会消失，呈现丝滑光亮的色澤，並且会让抹茶的香气和甘味的成分更好地渗出，从而，也能压住茶的苦涩味成分。
注入60ml95度热水，到抹茶碗里差不多就70-75度了。
茶筅的持法，是以食指在上拇指在下，中指夹在中间的持法进行点茶。点茶时，手臂前伸，手腕前后摇摆。，为了做到身轻快捷地点茶，切忌将过大的力气用在肩膀和手腕上。
同时，点茶时，茶筅以不碰到茶碗的底部为宜。以15秒到30秒的时间，点出大量细致的泡沫为最佳。
也有不点出很多泡沫的点法，但是泡沫多，会让抹茶的口感变得更加柔和。
元代谢宗可有诗写打茶：“……夜听松风漱玉华。万缕引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花……”蟹眼指泡沫细密，云生脚即指茶汤生沫如云头雨脚
剩下的就是：购买南食召抹茶！多多练习打出「美味しいお抹茶」