椒盐茄丁

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简介

看上去油油的样子,但吃上去不会——因为有面糊将茄丁包裹起来(所以说面糊不要挂太厚,越厚的话吃油越重哦~p.s.沥油要认真!),茄子就不太会吃油了,靠炸制时候的温度烫熟。外脆里软的口感^^

用料  

椒盐茄丁的做法  

  1. 茄子洗净后擦干水分,切小丁;面粉和水调成稀糊,拌入茄丁(面糊不用挂得太厚~)

  2. 面包糠和盐混合,将茄丁沾上面包糠

  3. 油锅烧热后,用中小火炸茄丁,炸至面糊变色后捞出沥油

  4. 锅中留底油,煸香花椒和辣椒段后倒入炸好的茄丁,大火翻炒几下,调味出锅

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