Sunny_Kreglo
【健康三餐】烧烤香羽衣甘蓝
8.2
综合评分
280
人做过这道菜
研究至今最好吃的方法吃羽衣甘蓝。
因为是小火煎熟的，锅底有点像石锅拌饭一样的道理，鸡蛋底煎得焦焦的，上面又是蛋黄流汤的，和锅底接触的一层羽衣甘蓝也是焦焦脆脆的，吃过烤羽衣甘蓝脆片的都知道，它脆脆的时候真的很好吃。
点睛的一笔就是孜然粉，配上焦脆的口感，就像吃烧烤一样。
最好用铸铁锅，锅巴的味道更好，其次用不粘锅。
改自williams sonoma
因为是小火煎熟的，锅底有点像石锅拌饭一样的道理，鸡蛋底煎得焦焦的，上面又是蛋黄流汤的，和锅底接触的一层羽衣甘蓝也是焦焦脆脆的，吃过烤羽衣甘蓝脆片的都知道，它脆脆的时候真的很好吃。
点睛的一笔就是孜然粉，配上焦脆的口感，就像吃烧烤一样。
最好用铸铁锅，锅巴的味道更好，其次用不粘锅。
改自williams sonoma
用料
| 羽衣甘蓝 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 蒜片 | 3瓣大的 |
| 葱花 | 3根小香葱 |
| 苹果醋或柠檬汁 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 以下为选用的 | |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 干香葱（chive） | 适量 |
| 烟熏味甜椒份（smoked paprika） | 适量 |
【健康三餐】烧烤香羽衣甘蓝的做法
-
洗净羽衣甘蓝，梗不要，把叶子切越小越好。
-
热锅，等锅热后（不用等到冒烟），放一点油，炒香蒜片、葱花。
-
出香味后，放羽衣甘蓝，翻炒，等蔫了以后放盐、黑胡椒、苹果醋（柠檬汁）中小火翻炒，大概6分钟，直到羽衣甘蓝变得很软。
-
用铲子在菜中间挖两个坑给鸡蛋用，把生鸡蛋打到里面。
-
在鸡蛋上撒一点盐、黑胡椒，盖锅盖，小火闷5分钟，直到自己喜欢的蛋黄凝固程度。关火，撒上孜然。也可以撒一些选用里的材料。
小贴士
1，因为放了醋，羽衣甘蓝的颜色会发黄，没关系，醋起到软化它的口感作用。
2，羽衣甘蓝是越软越烂才好吃。
3，如果中间炒的时候怕糊了，可以放一点水，水煎。
要点：
菜叶子要切得越小越细越好；
要炒够时间，把叶子炒到很软甚至有些变脆。
2，羽衣甘蓝是越软越烂才好吃。
3，如果中间炒的时候怕糊了，可以放一点水，水煎。
要点：
菜叶子要切得越小越细越好；
要炒够时间，把叶子炒到很软甚至有些变脆。
