花生酱烧鸡

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简介

今天的一道塞内加尔菜mafé。我们可以直接笼统的翻译成花生酱烧某某某...作为一个穆斯林国家的菜色,这个菜里面的肉类可以用牛肩肉、鸡块、羊肉等。只是不要用猪肉就行-_-
这个菜的原料都很好找,成品也蛮有食欲,热量是高了点,不过冬天偶尔吃吃也不错。花生酱温润的味道和番茄略微的刺激感结合得很好。酱汁拌饭也很赞。以前在非洲馆子吃过一次,当时是拿着叉子在别人盘子里叉的,估计因为入口份量太小,所以感觉和回忆都相当的美好- -

用料  

植物油 两大勺
番茄膏 一罐
洋葱 一个切碎
花生酱 两大勺
高汤块 一个
百里香
月桂叶
俄勒冈
干辣椒 两个
黑胡椒 适量
欧芹
胡萝卜 一根(去皮切成圆块)
花菜 半个(掰开成块状)

花生酱烧鸡的做法  

  1. 锅里下足量的菜籽油,下切碎的洋葱,中火炒到呈现透明状态

  2. 下切碎的大蒜末,慢慢炒到洋葱呈现焦糖色,也就是金黄然而互相不粘连的状态时,加入番茄膏继续炒香。放置一边备用

  3. 另取一口锅,加水融化高汤块,放入鸡块煮约20分钟,注意撇去浮末不用,在煮到第十分钟时放入准备好的切成块的胡萝卜,时间到后捞起

  4. 白菜和花菜入加了盐的沸水里汆烫2分钟后捞起备用

  5. 做法3和4的原料全部放入之前炒好的酱汁中混合均匀,保留煮肉的高汤,翻拌到差不多后按情况添加高汤稀释酱汁

  6. 用温水稀释花生酱,倒入锅里,下月桂叶,百里香,俄勒冈,干辣椒。煮50分钟,其间不时添加高汤并注意搅拌

小贴士

吃的时候撒上欧芹碎,佐白米饭食用..我直接伴着naan吃了,面饼沾花生酱汁也是很好吃的呀。

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