免揉拉丝面包

7.9 综合评分
454 人做过这道菜
这是从百度经验上搬来的,谢谢原作者,自留用,勿pia~
之前照着搜来的食谱揉面揉到想死的心都有了…(╥﹏╥)
我都快想找拉面店的师傅分我一块面团了…(´・_・`)
所以就想试试这个~(表说我懒)
等到明天试试成功了会发布的~
☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

用料  

主料
鸡蛋 1个
高筋面粉(揉面用) 80g
高筋面粉(和面用) 170g
牛奶 110ml
黄油 20g
白糖 30g
辅料
3g
酵母 4g

免揉拉丝面包的做法  

  1. 准备好以上材料~我们要开始啦~

    免揉拉丝面包的做法 步骤1
  2. 把糖和酵母放在一个碗里,加入牛奶搅拌均匀

    免揉拉丝面包的做法 步骤2
  3. 把170g面粉+盐+鸡蛋+步骤2,搅和匀,不用揉,加入融化的黄油拌入

    免揉拉丝面包的做法 步骤3
  4. 在初次发酵前先折叠面团两次

    免揉拉丝面包的做法 步骤4
  5. 面团加盖毛巾后室温发酵至少2小时

    免揉拉丝面包的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团如图,大概两倍大(为啥我觉得不止两倍大…-_-#眼花…)

    免揉拉丝面包的做法 步骤6
  7. 把面团取出分四分,撒上那80g揉面用的粉

    免揉拉丝面包的做法 步骤7
  8. 只需5分钟,只要面团不沾手就好了

    免揉拉丝面包的做法 步骤8
  9. 揉面方式如图:按压在折起来,再按压再折起来

    免揉拉丝面包的做法 步骤9
  10. 等到不沾手了放着静置15分钟

    免揉拉丝面包的做法 步骤10
  11. 面团松弛后又长大了,但还是不光滑,不要紧,(随它吧~随它吧~反正我也已经揉不动啦~)

    免揉拉丝面包的做法 步骤11
  12. 按扁切成四分,揉成团(肿么那么喜欢4⃣️…=_=)

    免揉拉丝面包的做法 步骤12
  13. 擀皮开始~大概两个饺子皮的厚度…(饺子皮到底算多厚…难道我要去买一包饺子皮备着来量高度

    免揉拉丝面包的做法 步骤13
  14. 烤盘涂黄油,放入卷好的面团待发酵

    免揉拉丝面包的做法 步骤14
  15. 保鲜袋盖好,又起码两小时…(该干嘛的去干嘛吧~我估计应该会玩会游戏(^∇^)

    免揉拉丝面包的做法 步骤15
  16. 烤箱预热180度,烤20分钟,颜色金黄即可

    免揉拉丝面包的做法 步骤16
  17. 完工啦~开吃~

    免揉拉丝面包的做法 步骤17

小贴士

如上面步骤4图上写的,这个两次翻折很重要,会影响口感,希望各位不要漏了~

参照这个菜谱,大家做出 454 作品

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免揉拉丝面包的答疑

  • 骄阳_yt74  2年前  
    6
    你好,我感觉你的这个面包模具很大,在哪买的,我这个很小,做不了这么大,也装不下。
    作者回复 2年前  
    淘宝应该有的,我是在专门卖烘培用具的店里买的
  • MI琴  2年前  
    6
    楼主好。我似乎漏掉一个程序。发酵后,滚圆后忘记醒置了。,等再次发酵。可会影响拉丝效果?
    作者回复 2年前  
    我自己做的时候也有漏掉醒面,我的那个面包并不是太影响哦
  • C-183  3年前  
    6
    我按配方和的面团很稀,是不是可以加面粉啊
    作者回复 2年前  
    每种面粉的吸水性可能不一样,稀了可以加一点面粉哦,但是最好在一开始加水的时候注意一下,分次加水也是可以的
  • 手机用户9875_ormu  8个月前  
    0
    新手不懂。酵母可以直接和糖放一块吗。请问是用热的牛奶吗?
    作者回复 8个月前  
    可以哦,糖可以帮助酵母活跃,没试过热牛奶
  • libertaZ  1年前  
    0
    请问黄油可以换成别的油吗 等量吗
    作者回复 1年前  
    没试过,用黄油比较香啊
  • 蓝豆豆啃鸡  1年前  
    0
    请问开裂了 是怎么回事?
    作者回复 1年前  
    不好意思,好久没上,才看到,应该是水分蒸发了吧,是不是烤箱温度太高还是水加的不够?每个烤箱脾气不一样,所以可以多次试验哦
  • 温静若  1年前  
    0
    你好亲,拉丝很成功,就是表皮有点硬,怎么回事?
    作者回复 1年前  
    不好意思哦,好久没上了,表皮焦了可能是温度太高或者烤过了哦,可以加盖哦,因为每个烤箱的脾气不一样
  • 秋笑美  2年前  
    0
    我按配方做完面特别稀,看下面的你回复是加水,我怕越加水越稀,不是应该加面粉吗?求解答
    作者回复 2年前  
    你好,如果按照配方特别稀的话可以加面粉的,毕竟每种面粉的吸水性不一样,最好参考图片来做,有一点粘性,但不是稀的
  • 手机用户5519_kz2v  2年前  
    0
    如何解决外面干 里面没熟透的窘境?
    作者回复 2年前  
    加锡纸盖哦~

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