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草莓酸奶慕斯蛋糕(人物8寸)
8.3
综合评分
94
人做过这道菜
这款蛋糕是为自己生日打造的，用草莓作为大红裙的主料，既好看又好吃，还很生动！幕斯层比较好抺面，也好装饰，而且这个酸奶幕斯很清淡，一直是我钟爱的。因为得到了许多朋友的夸赞，所以才忍不住创建了菜谱，但由于蛋糕已经完成，当时没留照片，仅存一张成品图，所以只能用文字表述了。可能很多朋友都不爱看没有步骤图的菜谱，希望以后有机会完善，请大家见谅，有什么叙述不详细的地方尽管提问！
用料
| 蛋糕层 | |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 砂糖 | 50克（40克入蛋清，10克入蛋黄） |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 幕斯层 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 原味酸奶 | 250克 |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 砂糖 | 40克 |
| 其他 | |
| 可可粉 | 少量（约2克） |
| 草莓 | 500克足够 |
| 糖珠 | 适量 |
| 草莓果酱 | 一丢丢 |
草莓酸奶慕斯蛋糕(人物8寸)的做法
-
蛋糕层：
普通戚风底，我想这个幕斯蛋糕应该是有一定的烘焙基础的朋友们才可以上手的，所以戚风蛋糕的做法在这里就不累述了，有不会的朋友，搜下菜谱就好。蛋糕做好后，冷却脱模备用。因为用的是8寸心形模具，比正常8寸圆模容积要小，所以用量为4蛋，8寸圆模再加1蛋。 -
幕斯层：
砂糖与淡奶油混合打发至可流动的状态，不用完全打发，此为奶昔，做好备用（留出两小勺的量画人物的时候用）。吉利丁片用凉水泡软（大概10分钟左右即可完全软化，千万别用温水，会化掉的），用手捞出挤干水份，与约60克酸奶一起放入一容器中（建议用不锈钢小盆，导热快），取一较大容器里面注热水，将盛酸奶与吉利丁片的小盆放入热水中，不断搅拌至吉利丁片完全溶化。待稍凉后与剩余的140克酸奶混合，再与刚制作完毕的奶昔充分搅拌混合，幕斯液完成。（除了打发奶油，搅拌慕斯液的时候不要用电动打蛋器，不然会产生很多气泡，震也震不平的，影响成品质量。另外，幕斯液不要提前制作，一定要在蛋糕层冷却脱模后再制作，否则会提前凝固） -
整体幕斯蛋糕：
将冷却脱模后的戚风蛋糕用刀横向均匀剖为两片，蛋糕四周略修的比模具小一圈，不要修过了，不然幕斯液就不够了。如果你没有两个模具的话，这时就得多一遍清洗模具的工序了，洗完后记得擦干。首先在活底模具的底部包上锡纸（方便脱模），然后取一片蛋糕置入模具底部，倒入一半的幕斯液，轻震出气泡（这时也可以把草莓切小粒铺入这一层的幕斯中，看个人喜好了）。冷却定型约半小时后，盖上另一片蛋糕片，将剩余的幕斯倒入，轻震，略抺平，放入冰箱冷藏3小时以上，或过夜。 -
幕斯蛋糕脱模：
冷藏好的幕斯蛋糕取出，用热风筒沿模具周围轻吹一圈，活底模具下垫一个细高的杯子（注意掌握平衡），将模具轻轻往下拉，即可脱模出完美的幕斯蛋糕。将事先包好的锡纸小心展开，轻拉平移至蛋糕盒硬纸托上。至此完整的幕斯蛋糕移形换位完成！现在它是一张白纸，就等你挥笔作画了！ -
幕斯蛋糕装饰：
先用牙签在蛋糕上划出人物的轮廓，将预留出的奶昔中加入适量可可粉，搅拌均匀，成咖啡色，装入裱花笔中（如果没有笔就装在食品袋中，剪一个很小的口，大了笔划就粗了），将用牙签划好的人物线条部分描一遍。上衣部分用草莓酱填充，腰的部分记得留些草莓绿叶点缀一下，裙摆部分用草莓摆放即可。最后再装饰上糖珠，大功告成！ -
此处奉上唯一的照片，仅供参考！
小贴士
注：借鉴过玫瑰花裙摆蛋糕，虽然我也非常喜欢，不过老公说玫瑰花不能吃，所以改成了草莓的。因为是心形模具，没有圆形模具的面积大，所以裙摆的地方往下延伸直到蛋糕的立面，并以整颗草莓装饰，比较有立体感，想用幕斯围边的话，只能围上半部分了。至于人物方面，我在纸上练了好几遍才敢落实到蛋糕上的，那么到底你笔下的人物是什么样子，这个就看个人的造诣了，嘿嘿！糖珠部分也可以换成七彩糖针，或者你能想到别的什么也行，基本就可以自由发挥了，越美越好。我相信，只要是自己亲手完成的作品，就一定是最好的！谢谢大家！
