炒土豆丝

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简介

大爱土豆,高中每天的早餐和晚餐。

用料  

炒土豆丝的做法  

  1. 土豆洗净,用削皮刀去皮,切丝。青椒洗净,切丝。蒜洗净,切末。

  2. (不会切的看)先把土豆竖着放,切成薄长片,再依次把三四个长片放一摞,切成丝。本人不怎么会切菜,用这种方法就切得还算不错。注意刀工好的也别切太细,太细就软了不像土豆而像南瓜了,我是不爱吃太细的。

  3. 清水冲洗土豆丝几次,冲掉外层的淀粉。

  4. 接些水备用。

  5. 打火、倒油、热油,放入花椒翻炒半分钟。

  6. 放入土豆丝翻炒,发现有点粘锅时倒入适量水继续翻炒,加入泡椒、青椒、蒜末、醋、糖、盐、味精(最后)翻炒,炒熟出锅。

小贴士

加水是因为土豆会粘锅有很多黑点点,所以要在黑点点出现之前加水,即使是泡过的土豆也要加,不然还是会有黑点点的。加水的量自己多炒几次就知道了,第一次可以慢慢加水,不够再添,不然太多了就没法办了。
醋会让土豆变脆,所以即使之前没泡水也会比较脆,泡水的话会特别脆,太脆的吃着让人感觉有点生。
糖提鲜的,不加糖味道会特别奇怪。

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