秘制四川红油海椒

Name: 秘制四川 红油海椒
Ingredients: 食材：纯正菜籽油、辣椒面（小米辣和二荆条2:1 这个比例根据自家口味来调整）; 辅料：洋葱、葱结、姜蒜片; 香料：五香粉、芝麻、青花椒、红花椒

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炎炎夏日在敲门，吃饭是不是很没胃口？只有酸辣爽口滴凉拌菜可以激醒我们的味蕾。各种红油凉拌菜，各种酸辣粉火锅粉，各种红汤面食，各种干锅…反正是各种咧各种都少不了红油海椒~

不然，做出咧红油菜菜白嗤拉垮咧，那简直就伤不起了！红油海椒根据各自家情况可以很辣，也可以不是很辣。

但一定要红艳~健康咧红艳！脱离不健康添加和低级趣味滴红艳。

用料

食材：纯正菜籽油、辣椒面（小米辣和二荆条2:1 这个比例根据自家口味来调整）
辅料：洋葱、葱结、姜蒜片
香料：五香粉、芝麻、青花椒、红花椒

秘制四川红油海椒的做法

海椒面占容器四分之一多点，起锅下纯正菜籽油烧至油泡泡和青烟散去关火，等油温降到七成热开小火，下洋葱-葱结合姜蒜片，炸至金黄色捞出锅火。
油温在七成热时，舀几勺滚油吧海椒面煎一下（一边倒滚油一边搅动）
等油温降到六成热时，下青花椒和红花椒炸出香味道，捞出不用。

这时再把锅里的热油慢慢倒入容器，最后下少许五香粉（让红油有香味，但不能盖住辣椒本身的香味）和芝麻顺时针搅匀。
炼制好的红油海椒放一晚后，色泽红艳，扑鼻的油辣子香中又带有隐隐约约混合着芝麻和香料的香味。这种办法炼制出的红油海椒适合于各种红油拌菜、红味面食和重口味菜。