野蒿子粑粑

Name: 野蒿子粑粑
Ingredients: 三两野蒿子; 适量盐; 适量（带点肥的会香些）熟的咸猪肉; 一斤左右米粉; 适量热水

8.7 综合评分

17 人做过这道菜

六安三月三蒿子粑粑，看了舌尖上的中国里介绍了家乡的蒿子粑粑。今年妈妈在家弄就拍了几张图片，想着创建个菜谱跟大家分享下吧。农历三月三我们这要吃蒿子粑粑，好像是要“ba魂”，估计就像端午节的艾草一样，香气可以健体吧。
这东西也只有这段时间会有。淡淡的蒿子味道夹杂这腊肉的香味，焦香可口……大家可以试试

用料

这是我妈妈自己摘的蒿子上图给大家瞧瞧
揉出蒿子里面的汁液（一直揉一直揉），用水漂清蒿子，直到水看起来较清没有什么颜色了，闻闻只有淡淡的味道就好了，捞起备用。（揉好的蒿子大概也就一大把的量）
锅里加入底油，放入咸肉丁炒出点点肥油即可，增加香味。
在锅里加入热水少许，根据口味加入点盐，再加入野蒿子，煮开加入米粉，让锅里的热气烫熟米粉（建议先加入一碗水，逐步加入米粉，干了可以再加入热水。（注意不要水多了加面，面多了加水……嘻嘻……）
这个状态就差不多了，差不多可以捏出饼子的状态，建议不要太软了，不然饼子不易成型。
接下来就是做饼子，手上沾点水，不会粘手。锅里放点油，煎两面焦黄，脆脆的很香（这东西很耗油，建议用不粘锅煎，会少油不腻）
香香的蒿子粑粑出锅了，大家也可以加入辣椒粉，辣味的也很好吃。