轻乳酪奶油水果蛋糕

准备好材料：奶油奶酪 150克， 鲜奶 150克 ，蛋黄 3个 60克 ，黄油 38克 ，低粉  30克，玉米淀粉 20克，蛋白 3个 120克，细砂糖 75克。七寸活底圆模。

奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜奶隔温水软化。

一边加热，一边搅拌至乳膏状时端离热水。分次少量地加入剩下的3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

分次加入蛋黄，

用手动打蛋器搅拌均匀。

黄油切小块隔水融化成液态，

加入奶酪糊中，搅拌均匀。

再筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒，

蛋白加糖打发至湿性发泡约8分发。

取1/3蛋白霜加入面粉糊内，

用橡皮刮刀翻拌均匀。

倒回剩下的2/3蛋白霜内混拌均匀。

倒入底部包有锡纸的活底圆形模具内。我只有6寸的圆形模具，所以多余的就倒在另外一个爱心的6寸模具里了。蛋糕放倒数第二层，底部插一个盛满水的烤盘，以150度烤40分钟，转170度烤20分钟即可。

出炉咯，阵阵香味弥漫整个屋子。

蛋糕烤好后放至自然冷却，再移入冰箱冷藏6小时以上脱模。

切开的组织还是很细腻的 口感也超好

我用圆形的蛋糕做了水果奶油蛋糕 ，淡奶油分次加糖打发好，

用 一次性裱花带装上花嘴，装好奶油，挤上小花，放上奇异果丁、芒果丁、黄金瓜丁和草莓，再撒上一些糖珠装饰一下就OK了。

是不是很漂亮啊 呵呵