香辣烤鱼

草鱼洗净，切两半，但鱼脊背的部分不要切断。加盐，料酒，白胡椒，姜片腌制三小时以上，腌的时间长了入味。

葱姜蒜，所有配菜准备好。土豆和豆腐油煎一下。

鱼腌制好以后，用厨房纸擦干鱼身上的水份，抹少许油，撒上十三香，孜然粉，用洋葱铺底，鱼放在洋葱上面。

烤箱210度预热5分钟，上下火烤35分钟。再用上火烤5分钟，让鱼皮烤的再焦点。

锅中放油，比平时要多放点，到葱姜蒜炒香。

再放入郫县豆瓣酱，火锅底料，稍微糖炒香，再放糖，酱油，水，煮开。

放入宽粉和腐竹，提前放入比较难熟的配菜。

再放入海鲜菇，平菇，金针菇。

最后放比较容易熟的配菜，煎好的土豆和豆腐，搅拌均匀。黄瓜关火后再放。水不要放太多，能够让所有配菜均匀的沾上汤汁就可以了。

配菜连汤带菜浇到烤鱼上，210度上下火烤10分钟。

烤好后撒上葱花，香菜。

开吃吧！菜太多了，都看不见鱼了，不过个人感觉菜比鱼好吃。