向日葵豆沙面包

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这款面包整形方法来自雨夜妮娜,是俄国糕点设计师设计的一款向征太阳的向日葵馅料面包

用料  

高筋粉, 250g
细砂糖 30g
1.5g
淡奶油 30g
鸡蛋 30g
牛奶 100g
酵母 4g
黄油 15g
红豆沙 适量
装饰用
蛋液 适量
芝麻或瓜子仁 适量

向日葵豆沙面包的做法  

  1. 将除豆沙和黄油,芝麻外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉到扩展阶段,基础发酵至两倍大

    向日葵豆沙面包的做法 步骤1
  2. 取出排气分成二等份,盖保鲜膜松弛15分钟

    向日葵豆沙面包的做法 步骤2
  3. 将面团擀成22cm的圆形,底下垫油纸方便下面整形,抹上豆沙,边上留1cm不要抹,另一个面团也擀成22cm的圆形盖到抹好豆沙的上面,取一个小碗在中间位置扣出印子

    向日葵豆沙面包的做法 步骤3
  4. 将圆环等分成4块,每块切两刀变3x4份,再每块等分变成24块。把每小块同一个方向扭转,放温暖处发酵至两倍大

    向日葵豆沙面包的做法 步骤4
  5. 刷好蛋液撒上芝麻

    向日葵豆沙面包的做法 步骤5
  6. 放入预热好的烤箱,170度18分钟,上色满意加盖锡纸,还有余热时密封保存

    向日葵豆沙面包的做法 步骤6
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