朝鲜杂菜

杂菜的“杂”有混合的意思，“菜”就是指蔬菜。从名字可以知道，“杂菜”的原型应该是混合有各种蔬菜的食物。诸如黄瓜条、萝卜、蘑菇、香菇、绿豆芽、桔梗、干匏瓜条、荠菜、葱、楤木芽、蕨菜、菠菜、冬瓜和茄子等等均可入菜，制作时采集五六种时令蔬菜即可。这道菜将各种蔬菜和野山鸡调和在一起，味道既清淡又鲜美，可谓食中极品。在朝鲜时代，杂菜在宫廷很流行。据说当年窃位的光海君掌权时如果餐桌上没有杂菜的话，他连碗筷都不会碰一下。