意式红酱千层面

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简介

首先弄了一个bechamel酱汁 这个酱汁在焗烤的菜色里都用得到 比如我以前做过的西兰花或者西葫芦gratin 都是基于这个酱汁 另外这个酱汁里添加奶酪或者烈酒 可以做出各种变换的菜式

用料  

意式红酱千层面的做法  

  1. sauce béchamel白酱酱汁做法:黄油入锅里融化 加入一勺面粉炒香 慢慢一次一次加入温热的牛奶 持续搅拌 直到呈现粘稠但流动的状态 撒豆蔻粉黑胡椒盐 盛起备用

    意式红酱千层面的做法 步骤1
  2. 接下来的千层面则只剩下组合 千层面皮是可以不用煮直接入烤箱烤的 只要液体成分足够 吸收了酱汁香味的面皮自然比煮过的更好吃

  3. 烤盘先均匀抹上一层黄油 接着底部抹上一层bechamel酱汁 入面皮 再抹白酱 然后是温热状态的红酱 撒奶酪丝(我这里用了guyere 用干酪刨丝更好吃) 再继续重叠面皮

    意式红酱千层面的做法 步骤3
  4. 入预热180度的烤箱 前十五分钟遮盖锡纸 之后揭掉锡纸继续烤15-20分钟 奶酪上色呈现金黄色为止

    意式红酱千层面的做法 步骤4

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