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老丁的私房菜-白切鸡

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老丁的私房菜的厨房  老丁的私房菜
白切鸡，国内很多地方都有，比较有名的如湛江鸡，重庆的口水鸡等，都是白切的种类，白切鸡肉质细嫩，是刚刚熟的地步，鸡的骨头上还带着丝丝血迹，蘸着一点味碟，味道极佳。

用料  

鸡大腿 1-2个

老丁的私房菜-白切鸡的做法  

  1. 鸡大腿洗净，取一锅水，将鸡腿放入，加入一点盐，根据鸡腿的大小水烧开后煮10-15分钟

    老丁的私房菜-白切鸡的做法 步骤1

  2. 然后关火，鸡腿不要捞出来，就在锅内继续浸润10分钟。

    老丁的私房菜-白切鸡的做法 步骤2

  3. 鸡腿捞出，放入冰水中浸润5分钟左右，冰透后捞出

    老丁的私房菜-白切鸡的做法 步骤3

  4. 鸡腿切成大小适合的块摆盘上桌

    老丁的私房菜-白切鸡的做法 步骤4

  5. 白切鸡需要蘸味碟食用，比如南方会用海鲜酱油加一点蒜粒，重庆的就是油辣子调的佐料，根据个人爱好调味碟，即可食用了，上桌

    老丁的私房菜-白切鸡的做法 步骤5

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老丁的私房菜-白切鸡相关分类

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该菜谱发布于 2015-04-16 10:16:14
1097 收藏
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老丁的私房菜-白切鸡的答疑

  • 我有点卡(下厨房)
    我有点卡  2017-03-03  
    1 赞
    北方人蘸啥呢？我们山东人呢？哈哈

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