妖妖dylan
酸菜牛肉
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人做过这道菜
绝对是消灭米饭的凶手！！
用牛腩或肉筋都好吃'
酸菜最好是用南方那种芥菜酸菜'最后做好还是脆的
用牛腩或肉筋都好吃'
酸菜最好是用南方那种芥菜酸菜'最后做好还是脆的
用料
| 牛腩或肉筋 | 500 |
| 酸菜 | 250g |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 蒜 | 一头 |
| 香葱 | 4根 |
| 八角 | 2颗 |
| 姜 | 一大块 |
| 沙姜 | 2/3块 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 肉蔻 | 2/3颗 |
| 香叶 | 3/4片 |
| 豆豉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
酸菜牛肉的做法
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牛腩切方块'冷水下锅除血水'热水洗净备用
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酸菜切条，略炒干水分'不放油
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准备好配料
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油热先把配料炒出香味
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放入牛肉'翻炒
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除了糖和蚝油'放入其他调料'翻炒均匀
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放入酸菜'翻炒均匀
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倒入开水'中小火焖煮'换砂锅焖煮也可以'大概40分钟
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注意看水量'汤收的差不多时放入糖和蚝油、香葱即可
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准备好足够的米饭吧！！
小贴士
1.牛腩比较好熟，不用提前处理，如果是肉筋，最好提前用高压锅压10分钟
2.酸菜有一定盐分，所以放盐的时候注意
3.水分收干一些就类似干锅的效果，留一些汤汁也可以用炉子边热边吃
2.酸菜有一定盐分，所以放盐的时候注意
3.水分收干一些就类似干锅的效果，留一些汤汁也可以用炉子边热边吃
