宁芝安朵
超酥脆咸菜春卷
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人做过这道菜
各地春卷的做法各异，在我老家杭州常吃的要么甜的豆沙馅，要么咸的咸菜豆干馅。之前都是妈妈做好了我一个劲说好吃，现在只好自己动手了。没有问妈妈是怎么做的春卷馅，全凭感觉和冰箱里现有的食材，没想到竟意外的好吃。
因为馅都剁了末，所以吃起来特别的酥脆，尤其是豆腐干，嫩嫩的，吸收了其他食材的鲜香。
春卷皮是淘宝上买的，一份25张，竟然是方的，有点奇葩哈哈哈~
因为馅都剁了末，所以吃起来特别的酥脆，尤其是豆腐干，嫩嫩的，吸收了其他食材的鲜香。
春卷皮是淘宝上买的，一份25张，竟然是方的，有点奇葩哈哈哈~
用料
| 春卷皮 | 25张 |
| 食用油 | 炸春卷用 |
| 以下是春卷馅： | |
| 香菇 | 3朵 |
| 口蘑 | 3朵 |
| 绿色小尖椒（可选） | 2个 |
| 卷心菜叶（可用白菜代替） | 2片 |
| 咸菜（自家腌制） | 1大把 |
| 豆腐干（白色的那种） | 1.5块 |
| 肉末 | 100g |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 食用油 | |
| 鸡精 | 选用 |
| 生抽 | 选用 |
超酥脆咸菜春卷的做法
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肉末加一点料酒拌匀备用，春卷皮提前解冻。
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各种蔬菜洗净，切很小很小的丁，越细越好
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豆腐干也切成很小很小的丁，可以先切片在切丝然后再垂直切丁，尽量细一点
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咸菜从瓶子里挖出来，也用刀切细
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起油锅，放一小勺盐，放肉末翻炒，尽量炒散，放入各种丁，继续翻炒，然后放入咸菜翻炒，加入一小勺白糖，和几滴生抽提鲜。真的只要几滴哦~
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都熟了以后关火加鸡精，也可不加。馅就做好了。
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拿出解冻好的春卷皮开始包，第一个没反应过来，勺子舀了一勺馅放在皮上，横着直接包，有点丑，也不容易包。正确包法见下一个步骤。
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实践证明对角包比较美观，也比较容易。馅放一角，然后卷一圈，左右两边折进来，尽量上窄下宽，这样再卷起来的时候两侧不会鼓出来。
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拿容器装好，包上保鲜袋，速冻！需要吃的时候解冻油炸即可。我拿的之前装雪糕的盒子。这个分量的馅，25个刚刚好。
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炸春卷：起油锅，小火慢慢炸至金黄即可，多放点油，然后看着点，不停地翻面才不容易焦。小心不要烫着。
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装盘就好开吃啦，很酥脆有木有？
小贴士
馅记得切的细一点口感更加，喜欢辣的可以增加尖椒比例，各种蔬菜也可根据个人喜好调整，但是一定要有咸菜才好吃！咸菜其实是类似于雪菜、雪里蕻、橄榄菜的东西，我是父亲亲手腌制的带过来滴。豆腐干买那种白白嫩嫩的，不要买烟熏的。吃素的话不要加肉末。炸春卷记得用小火。
原创口味，愿你也喜欢！
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