卤水掌亦（不会破皮版）
8.7
综合评分
11
人做过这道菜
柒月雪梨
煲剧伴侣
用料
卤水掌亦（不会破皮版）的做法
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将掌亦剪指甲处理干净，准备半锅水，加入半碗白酒，冷水下锅将掌亦焯水（能去除冰冻肉类的肉腥味），水开后撇去浮沫后捞起；用冷水或冰水将其冷却；半个洋葱切好、生姜切片、剩下的半碗白酒、双椒剁碎与掌亦拌匀，静置半个钟。
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半个钟后倒入450升的卤水汁和香料包、罗勒干、冰糖，加入两小碗水，泡三个钟以上，期间不间断翻动，使其入味上色均匀。
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三个钟后已充分上色，大火烧开，转中火盖锅盖慢卤十五分钟（喜欢软烂口感可以延长时间），期间小心搅动，以免破皮，十五分钟后关火盖锅盖，无火焖到卤水无温度。
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最后夹起来
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皮完好无损，也很入味，接下来就慢慢啃吧！
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温馨提示：冷藏后吃，口感更好哦
