蔓越莓果酱的经典做法

Name: 蔓越莓果酱的经典做法
Ingredients: 300克蔓越莓干; 1支(750ml)红酒; 2小支(5克)玉桂; 60克沙糖(或冰糖); 工具: 沙锅一个(蔓越莓酸甜，不宜用金属锅做，而用沙锅更能体现经典的纯味)

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天秤風和日麗

蔓越莓果酱的经典之处，在于其用”红酒”慢火熬煮而成。当然也少不了”玉桂”。只要釆用了这两种原料做出来的蔓越莓果酱，其色如琥珀，气:醇香柔和，味:酸甜可口，十分美味地道……要做出这样的果酱并不难，只要按以下的步骤就可轻松做出属于自己的蔓越莓果酱了~

现在开始吧！

用料

蔓越莓干	300克
红酒	1支(750ml)
玉桂	2小支(5克)
沙糖(或冰糖)	60克
工具: 沙锅一个(蔓越莓酸甜，不宜用金属锅做，而用沙锅更能体现经典的纯味)

蔓越莓果酱的经典做法的做法

备料并把玉桂冲洗一下
除红酒倒90％外(余10％30分钟后再下)，把所有材料放入沙锅内打火煮开，5分钟后转小火煮25分钟(以上共30分钟)。其间可用木勺拌一下，让其均匀受热。
30分钟后，倒入余下(10％)的红酒，煮开转小火再煮5-8分钟至酱汁浓稠后关火。
果酱煮好后，挑出玉桂待凉备用。
此时把装瓶(最好是玻璃瓶)彻底洗净，用电吹风吹干待凉备用
把降温后的果酱留取一些(如喜欢原粒用的话)，其余用绞拌机打碎(20秒左右)，装瓶即可。
这是装好瓶的果酱成品了。看它的色泽多诱人！马上可抹面包吃了……

另外装完瓶的果酱马上放冰箱收藏！

小贴士

(1) 红酒先倒90％.余10％后下是保留酒香和色泽的最好方法，如怕麻烦一次全部倒入也是可以的，但颜色会有少许的偏黑，我做多了认为留一点后下，颜色会更诱人，气味会更醇香~

(2) 果酱吃用时，只要餐刀或小餐勺干净没水份，果酱在冰箱放3个月没问题，但最好尽快吃完会好些。

(3) 糖可根据个人的口味调整，在差不多煮好时，可试味微调加糖。我这次是用了58克糖，为取整数且差距不大我写了60克。

(4) 最后说说”红酒”，这”丰俭”由人，一般中下位的也可以了。