红烧牛肉

7.8 综合评分
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红烧牛肉是最家常的做法,通常的衡量标准是软糯有型,香浓入味,无论是下饭还是作面浇头,都能让人吃到心满意足...

用料  

主料
牛腩/牛肋条 800克
辅料
京葱白 1根
生姜 1小块
香料
八角、桂皮、草果、草果、香叶、陈皮、山奈、山楂片 各适量
调料
老抽 1大勺
生抽 2大勺
冰糖 20~30
适量

红烧牛肉的做法  

  1. 将牛腩切成均匀见方的块;汆水除去血沫和腥味;准备茶包袋1个,装入所有香料;

  2. 炒锅中加油烧热,放入姜片、葱段煸出香味,倒入牛肉翻炒,调入老抽、生抽上色;加入足够没过牛肉的水,放入香料包,大火烧开撇去浮沫,转小火焖煮1.5~2个小时;

  3. 至牛肉达到想要的酥软程度后,取出香料包加入冰糖,转大火煮至糖溶化,把汤汁收至适当的浓稠度即可。

小贴士

做红烧牛肉,肉一定要炖到烂烂的,汤一定要加得宽宽的;一次炖的量最好是两斤起,选带点油脂的牛肉,做出来效果包你好吃!^_^

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红烧牛肉的答疑

  • 手机用户8172_02eu  3个月前  
    5
    怎么做才嫩么?为什么我的吃起来好老
    作者回复 3个月前  
    我以为,红烧牛肉的标准不是嫩而是酥软,如果选用牛腩部位,炖煮2个小时左右应该会有很理想的口感;你觉得老,有可能时间没有炖够,或者食材选得不对...
  • 楊梅吃多了  25天前  
    1
    盐什么时候放?
    作者回复 24天前  
    最后吧,看是否需要

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