椒盐掌中宝(鸡膝软骨)

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太好吃了!埋头...

用料  

鸡膝软骨
干淀粉

椒盐掌中宝(鸡膝软骨)的做法  

  1. 将买来腌渍好的掌中宝用清水冲洗,把包裹在原料外面的调味料完全洗净;挤干水分,最好是用一块干的毛巾将表面的水分吸干,然后加入干淀粉,充分裹住原料

  2. 静置5分钟后,第一层干淀粉基本被吸附,原料呈半透明色;再加入干淀粉,手用力抓紧,使粉完全包裹每一粒原料(表面呈白色的粉状)

  3. 准备油锅烧至6、7成热,分批放入掌中宝(不要将散粉带入),用漏勺翻炸30秒成型后捞出;所有原料初炸完成后将油温回升,倒入初炸好的掌中宝,翻炸不超过1分钟捞出;用厨房纸吸去表面余油,撒上椒盐后装盘

小贴士

买来后的原料已经入味,洗去酱汁后不用重新调味;两次上粉的作用就是让表面变脆而里面不失水分,那种香脆的、Q软的口感好吃极了!强烈推荐!

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