烤羊排

先准备烤盘，这样一会儿好放羊排。烤箱预热375F（注意单位）或者190C.
烤盘上铺好铝箔，注意把边缘也要cover好，不要弄破。。不然吃完清洗的时候麻烦。。

把洋葱切大块，稍微掰成一层层的，平铺在烤盘上。待用。。想铺点土豆什么的也可以。
这些是用来吸油，把羊排架空用的。。。想吃可以试试……

现将羊排洗净，用厨房纸将水分吸走。
注意是厨房纸，餐巾纸容易掉毛，影响食用。

中火将锅烧至六分热，中倒入一锅底油，不要太少，浅浅一层，大概3-4毫米。

切成大小差不多的两块，用刀在上下表面浅浅的划几下。
凹陷的那面切透筋膜就好。
上凸的那面可以把瘦肉区域划得深一些，这样撒香料之类的可以入味一些。

油八分热时将两块羊放入。
把每一面都稍微煎一下，大概两分钟换一面，看看如果是goldenbrown（好看的棕色）的颜色，这一面就好了。
注意不要煎糊了。。。

把两块羊排放到准备好的烤盘上，下凹的那面朝上，这样只需要翻一次面。
稍微晾一下，就可以准备把香料什么的网上撒了。

两面都要撒香料，注意烤的时候上凸的那面朝上。
除了孜然和盐，我撒了迷迭香和小茴，还切了些蒜扔了上去，还有黑胡椒跟辣椒（不能吃辣的后两样自重……）。bf还加了五香粉 最后味道都差不多啦

加完各种香料就把刚才煎羊排的油倒在两块羊排上（上凸的那面）。再撕一些铝箔轻轻的盖在羊排上，也可以把周围压紧一点。

烤45分钟拿出来看一下。我用的食物温度计测了一下，到了180F(注意单位)或者83C就好了。
小心不要被蒸汽之类的烫到。
温度计要插进羊排里面，遇到水蒸气之类的显示会虚高。我是直接隔着铝箔插进去的

如果温度到了就把上面的铝箔去掉，在回烤箱烤个5分钟，目的是为了把肥肉的外层烤焦一点，吃起来更爽口。

好滴，可以吃了。。