椰肉香蕉派（8寸）

黄油软化切丁，加入面粉和糖，用手搓匀，成粗玉米粉状。

加入牛奶，捏成面团。注意不要过分揉面，以免出现面筋。将捏好的面团放入冰箱冷藏1小时以上，使面团松弛。

将香蕉剥皮，切成小块，加入牛奶并搅拌；鸡蛋打散，留少许备用，其余加入香蕉液中；分别加入糖、淀粉、椰丝，搅拌均匀。注意每加入一样材料后都要搅拌均匀再加入下一样，加材料时遵循先湿后干的原则，先加液体再加粉类。

将冷藏后的面团取三分之二做饼底，用擀面杖擀成薄饼铺在派盘上，并用叉子或牙签在面饼上戳许多小孔。将准备好的馅均匀地铺在饼底上面。剩余三分之一的面擀成薄片，切条，编成网格状覆盖在派盘表面。最后在网格表面刷一层全蛋液。

将派放入预热好的烤箱，中层上下火200℃烤20分钟，下移一层并调至175℃烤15-20分钟,至表面金黄即可。（不同品牌型号烤箱可能存在差异，可根据自家烤箱情况酌情调整）