自制鸡柳

8.2 综合评分
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用料  

自制鸡柳的做法  

  1. 鸡胸肉洗干净切小细条放入碗里,加料酒,糖,盐,鸡精,淀粉,一个蛋清,搅拌均匀,腌制半小时,如果想吃软绵点口感的可以在腌制的时候加一点点的蓬松粉

    自制鸡柳的做法 步骤1
  2. 把鸡柳沾层干淀粉,再裹层蛋液,再沾层面包糠就等着备用吧,(我途省事省去了沾淀粉的环节,直接沾的面包糠,因为鸡柳里面有足够的黏度可以沾满面包糠)锅里热油,油温烧到七成热,把沾好面包糠的鸡柳下入油锅,要少下,多了容易粘连,炸到油泡变小,用漏勺触碰的时候感觉轻飘飘的就可以出锅了,好了成盘,撒点孜然粉再加点辣椒面,那叫一个香啊

    自制鸡柳的做法 步骤2

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自制鸡柳的答疑

  • 手机用户3992_wvn5  2年前  
    32
    请问那个牌子的面包糠比较好用?
    作者回复 2年前  
    这个没有特别要求的,因为是自己吃嘛,我自己喜欢白色的面包糠,黄色的炸后太硬
  • 小颖911225  1年前  
    22
    这个腌鸡肉的比例怎么把握呢?
    作者回复 1年前  
    两块鸡胸肉大概放一勺糖,半勺料酒,三分之一勺盐和鸡精,放点白胡椒粉去腥的,大概就是这些,因为是自己家吃做的比较简单
  • wql666  2年前  
    19
    可以用烤箱或者微波炉么
    作者回复 2年前  
    可以啊,只是我没做过,不知道火候该怎么调,哈哈
  • 喵呜喵呜喵喵喵  1年前  
    2
    请问用什么油炸,味道比较好?我觉得我咋的带一点点苦味,不知道咋回事?
    作者回复 1年前  
    我用的调和油炸的,你炸的有苦味有可能是油里面的渣子太多了,但是用调和油炸的不那么金黄,豆油炸的有豆腥味,个人还是比较习惯用调和油😊
  • AA家庭厨男  23天前  
    1
    油炸后有点硬什么原因
    作者回复 14天前  
    有可能炸的时间过长把水分炸干了,下次油温再高一点点再下鸡柳
  • 啊大锵锵  4个月前  
    1
    成品先裹好弄好.可以放冰箱下次直接炸吗?保险还是冷冻?
    作者回复 3个月前  
    这样做的话容易粘连,不好分开,而且味道也没有现做的口感好
  • vv春暖花开  6个月前  
    1
    炸鸡柳的嫩肉粉什么时候用???
    作者回复 6个月前  
    腌制的时候就放里面,放一点就可以,抓匀
  • 吨吨妹  11个月前  
    1
    蛋液是什么?是之前用剩下的蛋青还是鸡蛋黄打泡呢?
    作者回复 11个月前  
    就是整个鸡蛋打的蛋液
  • 手机用户8025_0c5p  1年前  
    1
    蛋液是另外整个鸡蛋打散吗?加了干淀粉和蛋液是不是更嫩点?
    作者回复 1年前  
    蛋液是全蛋液,用另一个容器单放,想让肉嫩点要在腌制鸡肉的时候,可以少加点干淀粉,把鸡胸肉片完大片后可以用刀背敲几下,让里面的筋断开
  • 手机用户0886_5bfe  3个月前  
    0
    请问用的是什么淀粉?土豆or玉米?
    作者回复 28天前  
    我用的是玉米淀粉

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