糯米粉 | 130克 |
澄粉 | 30克 |
艾草汁 | 85克左右 |
开水 | 适量 |
猪油 | 20克 |
馅料 | 适量 |
绵白糖 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
圣女果 | 3个 |
草莓 | 5个 |
黄瓜 | 1个 |
煮鸡蛋 | 2个 |
火腿肠 | 半根 |
秋葵 | 4个 |
把艾草头洗干净放入热开水里焯一下水,用搅拌机打成细泥,
用细筛滤除汁水备用,再把汁水倒进煮锅里煮一下,这一步可以省略
糯米粉倒入适量艾草汁,用筷子顺着盆边一个方向搅拌
糯米粉加入绵白糖及清水和成光滑的面团,
澄粉冲入刚烧好的开水搅开
并与糯米粉面团混合,
乘热加入熟猪油揉捏均匀,
分成几份大小相等的小剂子
小剂子揉成团
把揉好的馅料包入
揉成团,用月饼模具压成图案,我有一个是用勺子压成的图案
取一块面团做乌龟的头部和四个爪子、尾巴,爪子用叉子压一下
把每个做好的乌龟和圆形青团放在油纸上,然后放入锅内冷水上锅蒸10~15分钟左右;
把黄瓜削成条片,剪成水草叶
把草莓横切、秋葵切成段、火腿肠切花油炸一下
把蒸好的青团和乌龟开始随心所欲摆盘搭配,尽情享受美食了