葡萄干核桃土司

2 人做过这道菜
营养丰富的早餐最佳搭档!重点分享土司切片工具问题,一直我用我家菜刀,也切得很漂亮!土司刀反而会掉渣!菜刀基本不掉渣,切得也很平整!不知是为何!

用料  

高筋粉 260g
一个蛋清加牛奶一起 175g(液体量按面粉吸水量调整)
酵母 3g
3g
20g
黄油 20g
葡萄干 一把(喜欢可以多加)
核桃 5个去壳取仁(喜欢可以多加)

葡萄干核桃土司的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合,搅打15分后加入黄油,揉至完全状态。

  2. 烤箱28度,一发,手指沾面粉戳洞不回缩完成,我用了50分。期间洗净葡萄干晾干,准备好核桃碎。

  3. 面团三等分,揉一揉排气,松弛15分。

  4. 擀卷,上面均匀铺上葡萄干核桃仁混合物(也可以直接揉进面团里再擀卷),卷起来,入土司盒。

  5. 土司盒入烤箱,38度左右,旁边放一碗热水。45分钟,发到8-9分满。

  6. 二发结束,预热烤箱190度,180度烤40分钟。

  7. 叮叮叮!出炉后冷却,用俺的菜刀切片!没错,就是菜刀!不掉渣

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2015-04-09 21:04:48
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葡萄干核桃土司的答疑

  • 瑷辰寳�  2017-06-10  
    0
    排气是怎么弄
    作者回复 2017-10-02  
    我一般手揉排气

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