【健康三餐】多汁煎鸡柳

8.6 综合评分
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鸡胸本身脂肪少,煎鸡胸最常见的问题就是又干又没味。

解决的办法就是把整块鸡胸切条煎。鸡胸条的宽窄没关系,一定要薄,不能超过手指头那么厚。要的效果是,放进锅中,一下就能变色。

而且一定要用铸铁锅,铸铁锅保温效果好,肉放进去能迅速变熟,封住汁水不外流。肉切的薄,进味也快。铸铁锅做出来的味道绝对是别的锅比不了的。

这个甜咸口味是我们家最受欢迎的口味,很像小时候吃的鸡肉串味。鸡胸和白胡椒非常搭配,白胡椒要多放点才好吃。

用料  

鸡胸肉 1斤
适量
白胡椒 要多一点
黑胡椒 少来一点
番茄酱 适中
Frank's Redhot辣酱(可省略) 适中
橄榄油 适中

【健康三餐】多汁煎鸡柳的做法  

  1. 鸡胸切条,用盐、白胡椒、黑胡椒、番茄酱拌匀,每一条都沾上酱汁。备用。

  2. 锅中抹一层油,大火烧热铸铁锅,要热透,到冒烟。这样才能保证肉里的汁水不外流。

  3. 放鸡肉,火稍微调小一点,放进去就不要动鸡肉了,等到鸡肉边缘变白了(很快),掀起来看下面有明显的焦痕了,翻面。

    【健康三餐】多汁煎鸡柳的做法 步骤3
  4. 翻面后煎的时间会比第一面要短,稍微一煎就可以了,看变色了有焦痕就赶快拿出来。时间长了就不好吃了,发柴了。(刚煎好的太好吃了,我经常是一边煎一边吃)

    【健康三餐】多汁煎鸡柳的做法 步骤4
  5. 煎鸡肉的同时,焯个蔬菜,或撕点生菜,就是一顿美味了。

    【健康三餐】多汁煎鸡柳的做法 步骤5

小贴士

1,鸡肉放进去,判断火大小合适不合适的方法,还是看锅里是不是冒烟,如果冒呛人的烟说明火有点大,如果鸡肉比较温吞没有明显的滋滋声,说明火小了。
2,煎东西全在火候,多做几次摸透了自己火和锅的脾气就好了。

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【健康三餐】多汁煎鸡柳的答疑

  • 十万个吃什么-1  1年前  
    7
    哇我试了下 也太好吃了吧!!!一点都不柴 刚做好就赶紧吃完了!
    作者回复 1年前  
    👍🏻
  • 夕夕夕墨  1年前  
    1
    Sunny 我用那种平底的lodge的铸铁锅煎 然后全死死的粘锅上了是咋回事呀 😂 感觉已经倒了很多油了…
    作者回复 1年前  
    温度不够,要等底面熟透了再翻面

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