荸荠猪肉煎饺

Name: 荸荠猪肉煎饺
Ingredients: 500g后腿肉; 看个人爱好可以多放荸荠; 一段大葱; 2-3片姜; 几粒蒜; 2大勺（烘焙的量勺）蚝油; 3大勺生抽; 1小勺老抽; 3大勺料酒; 半小勺盐; 500g面粉; 170g水; 2g（我这个比例很干，压面机的比例，手揉水量要增加）盐; 适量黑芝麻香葱

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月堤归路

写了好多没保存没了，没心情写了，简言之就是荸荠的清甜中和了煎饺的香，不腻好吃！我是包馄饨剩的馅加了荸荠，面压了煎饺皮，各位自己随意吧

用料

后腿肉	500g
荸荠	看个人爱好可以多放
大葱	一段
姜	2-3片
蒜	几粒
蚝油	2大勺（烘焙的量勺）
生抽	3大勺
老抽	1小勺
料酒	3大勺
盐	半小勺
面粉	500g
水	170g
盐	2g（我这个比例很干，压面机的比例，手揉水量要增加）
黑芝麻香葱	适量

荸荠猪肉煎饺的做法

面加盐、水搅成雪花片，盖湿布醒一会，（500g的粉估计这个馅不够，剩下的面就顺便压成面条好了）压面机反复压光滑，压到5档，用饺子皮模具刻出饺子皮
葱姜蒜切末，调味料放入肉馅打粘，我用的ka搅拌，看起来液体很多，这样打出来才好吃
馅加入切碎的荸荠继续搅拌一会，然后就可以包啦，最好压够一锅皮就赶紧包，不然干了不好捏
不粘锅抹油，把饺子码放整齐，开大火至锅热，倒进去一碗水，加盖，水快干开盖，转中火煎至饺子底金黄撒芝麻香葱出锅就好啦，想要冰花的在最后水快干时调一点稀面汁倒进去烧干就行