猪肉沫用一个鸡蛋清和姜沫同一方向绞拌上劲，加料酒，生抽，鸡粉，少许盐拌匀
豆腐横片大片，一片放拌好肉馅抹平，一片码放在肉馅上，在改成三到四块，
改刀后的豆腐夹全部沾上干淀粉，在沾上打散的蛋液，
沾好的豆腐夹中小火煎成二面金黄捞出，放点底油，加葱姜蒜爆香放入豆腐盒加料酒，生抽，盐，高汤或水后在加鸡粉，胡椒粉，白糖中小火烧开三，四分钟，
用水淀粉勾欠，加少许花椒油在来点青红椒沫，出锅
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大锁头
