干豆角炖脊骨

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简介

小故事?小故事?想吃肉了行么?

用料  

脊骨 够吃就行
干豆角 不用太多
干蘑菇 四五片
齁的住即可
生抽 少许
一点点
鸡精 放不放都行
白胡椒粉 同上
花椒 二三十颗
八角 二三枚
桂皮 看你口味
大葱 半根
大蒜 两三颗饱满的
两三片就行

干豆角炖脊骨的做法  

  1. 干豆角和干蘑菇放在水里泡五个小时左右,做之前把他们捞出来,沥干(泡他们的水千!万!别!扔!)

  2. 半根大葱切段,用其中的一半爆锅,下排骨炒一会,然后白胡椒粉和生抽伺候着。

  3. 把之前泡干豆角和干蘑菇的水倒进锅中,大火烧开

  4. 花椒八角桂皮葱姜蒜鸡精醋扔进去,小火炖啊炖

  5. 肉香四溢之后,干豆角和干蘑菇扔进去一起炖。哦,可以放盐了,整个厨房要齁的住

  6. 一起炖的时间别太久,干货特有的香味飘出来后,尝尝汤,如果也够香就出锅吧。

小贴士

东北菜卖相普遍一般,这道也不例外。但干蘑菇和干豆角特有的浓香配合骨头很棒。
你还可以放酸菜或者粉丝,但最好不要土豆,那样的话汤太粘稠。
干豆角不是豇豆啊!是那种扁扁的豆角,切成丝,放太阳下暴晒,晒干了之后的豆角干啊!
还有,蘑菇干最好用榛蘑。
小排可以代替脊骨,但各有各的好……好吧小排完爆脊骨,但最近手头紧。

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