准备所需原材料;
花菜用水粗略冲洗后放入容器,菜花向下,注入没过菜梗的水量,下一大勺盐,静置10分钟;
洋葱切丁、蒜瓣切片、欧芹切末;
起锅烧开1L水,将花菜撕开置入开水中汆熟,约1分钟后捞起并滤水,煮菜的水保留900ml;
小火起锅倒入少许橄榄油,先后将大蒜、洋葱、杏仁片放入翻炒;
翻炒至杏仁片焦黄,蔬菜软化变色;
锅中倒入煮花菜的水,加入花菜,滚一会儿将汤汁和材料盛出锅放凉;
将放凉后的汤加入1/3欧芹放入料理机高速打20秒;
另起一汤锅,倒出糊状的汤汁;
中火加热汤汁,倒入100ml牛奶同煮,加少许盐调味;
盛出汤碗后可淋少许淡奶油(可省略)并磨黑胡椒调味,或装饰一小撮鲜欧芹提味,配欧包是首选,当然,直接喝也销魂。
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