羽嫣私家御厨
自制特色风味米肠
7.1
综合评分
28
人做过这道菜
用料
| 白糯米 | 200克 |
| 血糯米 | 100克 |
| 冬菇 | 6个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 虾干 瑶柱 | 适量 |
| 瘦肉 | 适量 |
| 玫瑰露 白葡萄酒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白砂糖 | 2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 腌渍肠衣 | 一段 |
| 葵花籽油 | 2汤匙 |
自制特色风味米肠的做法
-
准备食材 白糯米 200克，血糯米 100克，冬菇 6个，洋葱 半个，虾干 适量，瑶柱 适量，瘦肉 适量，玫瑰露 适量，白葡萄酒 适量，生抽 2汤匙，盐 1茶匙，白砂糖 2茶匙，白胡椒粉 1茶匙，盐渍肠衣 一段，油 2汤匙。
-
糯米用清水浸泡过夜，沥干备用。冬菇用冷水泡发，去蒂后切丝再切成小丁，洋葱切碎备用。虾干泡发后切碎，瑶柱泡发后用手撕碎，
-
肠衣提前浸泡出咸味，并用清水冲洗干净。
-
瘦肉剁成肉糜用蚝油、料酒搅拌均匀。
-
中火加热锅中油，放入洋葱煸炒出香味，
-
放入肉糜不错变色，加香菇丁、虾干碎、瑶柱碎翻炒。加入糯米后放入玫瑰露和白葡萄酒、生抽、盐、白胡椒粉、和白砂糖翻炒均匀，关火备用。
-
一端套在漏斗上，
-
等全部套上 最后打一个结
-
把炒好的馅料用小调羹舀入漏斗口，用筷子往下捅入肠衣内，不要过紧，以免胀破。
-
灌好用棉线把肠衣开口扎紧并用棉线分割成节，然后在米肠表面用小针扎一些小孔帮助排气。
-
蒸锅加水，上汽后放入米肠蒸30分钟至熟，
-
趁热切段享用！怎么样？有没有被诱惑的！
