双椒油醋蘸料

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用料  

干辣椒 三根
干花椒 少许(视个人口味而定)
姜粉 一茶匙
小葱 一根
鲜朝天椒 一根
白醋 两到三汤匙
少许
少许
菜油 两汤匙

双椒油醋蘸料的做法  

  1. 干辣椒剪成小段,小葱切成末,鲜朝天椒切成小圈备用,干花椒备用。

  2. 碗中放入姜粉、小葱末、鲜朝天椒。

  3. 锅烧热,放入两汤匙菜油,放入干辣椒末及干花椒,加热至两者变黑,油起烟、出香味。

  4. 关火,等油烟消散,将双椒油倒入1步骤的小碗中,充分搅拌姜粉,使其融于双椒油。

  5. 碗中再依次加入盐糖及白醋,充分搅拌均匀。

小贴士

1、这个蘸料偏麻辣,吃不惯的不要尝试哈~
 2、相对于传统蘸料,这个配方从色香味而言都比较与众不同。
3、辣椒和花椒不要在油里放太久,出焦味就不好了。

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