香叶清蒸梭子蟹配双椒油醋

用料  

鲜活梭子蟹一只 一斤左右
香叶 四片
鲜朝天椒 一根
老姜一小段

香叶清蒸梭子蟹配双椒油醋的做法  

  1. 梭子蟹洗干净,用小牙刷刷就好了,注意不要被夹哦~

  2. 锅里放适量的清水,不能太多,否则水沸腾后会漫上来,清蒸就成了清水煮。

  3. 老姜切片,一半的姜片切成丝放进清水里,随水煮开。另一半的先切成丝后切成细丁备用

  4. 在清水上放蒸架,均匀铺上姜丁,以及香叶片。盖上锅盖,等水煮沸。

  5. 水沸腾后,放入洗刷干净的梭子蟹,盖上锅盖,蒸10分钟。

  6. 蒸熟后取出梭子蟹,放置盘中,将用完的香叶取出装饰盘面。鲜朝天椒用到切成小圈,随意撒到盘中装饰。完成。

  7. 酱汁可用简单的醋和生抽混合液,加少许姜丁。亦可参考《双椒油醋蘸料》菜谱。

小贴士

1、清蒸的梭子蟹必须是新鲜的,否则不适宜清蒸。
2、蘸料建议用双椒油醋,麻辣酸兼备,与普通的蘸料很不同。
3、梭子蟹适合蒸完后立刻使用,否则腥气太重。
4、姜是绝对不能少的,因为梭子蟹本身偏凉,用姜可以中和一下。

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