蛋白和蛋黄分离,黄油软化,软化后和蛋黄混合,天气冷时可以隔水加热混匀。
巧克力加5ml牛奶放入微波炉融化,加入蛋黄和黄油溶液中,搅拌均匀。
加入牛奶继续混匀后,筛入面粉泡打粉可可粉,继续搅拌均匀,至无颗粒!
打发蛋白,分三次加入白砂糖,蛋白打发至有明显纹理,可以形成一个尖尖,可缓慢流动即可!
取蛋白的1/3加入蛋黄糊糊中翻拌均匀,后全部倒入蛋白中继续翻拌,勿过力翻拌,均匀即可!
烤箱提前预热160度10分钟。蛋糕糊放入纸杯中,放入烤箱中下层(我用的是长帝5层的烤箱,放入倒数第二层),180度烤30分钟。
上传你做的巧克力马芬