法式玫瑰红酒鸡心

用料  

鸡心 250g
纯黄油 10g
红葱头 4颗
蒜头 1粒
面粉 1咖啡勺
红酒 100ml
鸡高汤 125ml
百里香碎末 1撮
小酸黄瓜 2根
一撮
柠檬汁 半汤匙
冰黄油颗粒 10g
胡椒 适量

法式玫瑰红酒鸡心的做法  

  1. 洗净的鸡心放在10g黄油里炒熟 沥干油份 放在一边保温待用

  2. 红葱头去皮切片 蒜头切片 加入之前的锅子里炒到焦黄的状态 撒入面粉拌炒成面粉糊

  3. 加入红酒和鸡高汤 撒百里香碎末 用小火炖煮10分钟

  4. 把小酸黄瓜切成小圆片 倒入酱汁里继续煮 酱汁用糖 柠檬汁 盐和黑胡椒调味

  5. 酱汁里调入冷黄油粒 打发至乳化 加入保温的鸡心重新加热 盛盘 趁热食用

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