台式香菇卤肉

香菇提前泡软切丁，五花肉切丁，姜切片，备用。

炒锅烧热，放入适量植物油，略温，放入蒜头姜片八角爆香。

将五花肉丁放入，翻炒片刻，加入冰糖一起翻炒，至冰糖融化，五花肉丁呈焦黄色，加入香菇和红葱头酥一起翻炒，然后烹入料酒，加老抽、生抽、耗油翻炒均匀，然后将泡香菇的水加入至没过所有食材，大火烧开后，改中小火，焖煮约40分钟。

另起一个小锅，煮几个鸡蛋，煮好后去壳放入炖肉的锅里一起炖。

炖煮40分钟以后的五花肉丁应该已经十分酥软了，如果不够咸的话，可以加少许盐调味，如锅中还有很多汤汁，可以用大火收一收汁，注意不要收的太干了。