培根土豆芝士小蘑菇面包

8.4 综合评分
221 人做过这道菜
以前在一家面包房买过一款类似的小面包,软乎乎的馅料非常丰富,想起来自己鼓捣一回居然非常好吃呢


每个品牌面粉的吸水量都不相同,方子中的水量可以留出一点儿,待面揉一会儿之后视面团的软硬添加

用料  

A料:高筋粉 310g
A料:低筋粉 90g
A料:牛奶 210g
A料:鸡蛋 1枚
A料:盐 5g
A料:细砂糖 40g
A料:耐高糖酵母粉 6g
A料:黄油 30g
B料:土豆 一个
B料:洋葱 半个
B料:马苏里拉芝士碎 50g
B料:口蘑 四朵
B料:培根 适量
B料:盐,黑胡椒粉 适量
B料:橄榄油 一小勺

培根土豆芝士小蘑菇面包的做法  

  1. 将所有A料除黄油外放入面包机内后油法揉至出膜,放盆内包保鲜膜第一次大概发酵1小时左右,手指捅一下面团不回缩即可

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤1
  2. 取出面团排气后分割成60g左右的十二份,滚圆松驰二十分钟

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤2
  3. 土豆,洋葱,培根,口蘑切成小丁,锅内放一小勺橄榄油先煸土豆然后下其它料炒软,用盐和黑胡椒粉调味

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤3
  4. 炒好的馅料稍凉后放入马苏里拉芝士碎拌匀

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤4
  5. 松驰后的面团擀成圆片

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤5
  6. 包入馅料,馅儿别太多了,二发时容易发的太大沾连,外型就不萌啦

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤6
  7. 捏紧收口

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤7
  8. 收口朝下放入麦芬模内,烤箱底层放碗热水40分钟二次发酵

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤8
  9. 二发完成后取出模具,烤箱180度预热,面团表面筛高粉,用刀片割十字口,剪刀剪也行

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱中层180度20分钟,上色后记得盖锡纸,(我直接塞了个烤盘在上层)又香又软太好吃了

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤10
  11. 如果没有麦芬模可用这种面包纸模,不建议用其它纸模会粘的

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤11

小贴士

1、这个量做了十二个小面包,没有麦芬模用防沾面包纸模也行,不过就没那么萌啦
2、按方加入低粉和牛奶和面,面包口感比较扎实,如果全部用高粉,水代替牛奶和面,面包口感松软有拉丝
3、面包二发烤箱不用开发酵档,我用的长帝烤箱即使把上下管温度调到0度依然能烫S人,烤箱底部放碗热水,发酵温度别超过38度

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培根土豆芝士小蘑菇面包的答疑

  • 静禾  3个月前  
    1
    您好,我想问一下,模具里用不用刷油和面粉,谢谢!
    作者回复 3个月前  
    用不沾模具不需要抹油撒粉

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