培根土豆芝士小蘑菇面包

8.4 综合评分
243 人做过这道菜
以前在一家面包房买过一款类似的小面包,软乎乎的馅料非常丰富,想起来自己鼓捣一回居然非常好吃呢


每个品牌面粉的吸水量都不相同,方子中的水量可以留出一点儿,视面团的软硬慢慢添加

用料  

A料:高筋粉 340g
A料:低筋粉 60g
A料:牛奶 210g(+10g)
A料:鸡蛋 1枚
A料:盐 5g
A料:细砂糖 40g
A料:耐高糖酵母粉 4g
A料:黄油 30g
B料:土豆 一小个
B料:洋葱 半个
B料:马苏里拉芝士碎 80g
B料:口蘑 四朵
B料:培根 三片
B料:盐,黑胡椒粉 适量
B料:橄榄油 一小勺

培根土豆芝士小蘑菇面包的做法  

  1. 将所有A料除黄油外放入面包机内后油法揉至出膜,放盆内包保鲜膜第一次大概发酵1小时左右,手指捅一下面团不回缩即可

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤1
  2. 取出面团排气后分割成60g左右的十二份,滚圆松驰10分钟

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤2
  3. 土豆,洋葱,培根,口蘑切成小丁,锅内放一小勺橄榄油先煸土豆然后下其它料炒软,用盐和黑胡椒粉调味

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤3
  4. 炒好的馅料稍凉后放入马苏里拉芝士碎拌匀

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤4
  5. 松驰后的面团擀成圆片

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤5
  6. 包入馅料,馅儿别太多了,二发时容易发的太大沾连,外型就不萌啦

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤6
  7. 捏紧收口

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤7
  8. 收口朝下放入麦芬模内(麦芬模可提前涂抹黄油)烤箱底层放碗温水,35度30分钟二次发酵(北鼎烤箱)。不要发的太大,烘烤中还会继续涨大的。

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤8
  9. 二发完成后取出模具,烤箱190度预热,面团表面筛高粉,用刀片割十字口,剪刀剪也行

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱中层上管180度下管190度烤20分钟,上色后记得盖锡纸,(我直接塞了个烤盘在上层)又香又软太好吃了。

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤10
  11. 如果没有麦芬模可用这种面包纸模,不建议用其它纸模会粘的

    培根土豆芝士小蘑菇面包的做法 步骤11

小贴士

1、这个量做了十二个小面包,没有麦芬模用防沾面包纸模也行,不过就没那么萌啦
2、面包二发烤箱开发酵档视烤箱而定,我用的长帝烤箱即使把上下管温度调到0度依然能烫S人,烤箱底部放碗热水,发酵温度别超过38度即可。
但电子温控的北鼎烤箱可以开发酵档35度二发30分钟。

参照这个菜谱,大家做出 293 作品

全部293个作品

 

培根土豆芝士小蘑菇面包相关分类

该菜谱创建于
7899 收藏


培根土豆芝士小蘑菇面包的答疑

  • 静禾  1年前  
    2
    您好,我想问一下,模具里用不用刷油和面粉,谢谢!
    作者回复 1年前  
    用不沾模具不需要抹油撒粉
  • 滕泽秀儿  2个月前  
    1
    不好意思,我可能没表达清楚,我想问的是圆形的内径是4.5cm小号的还是7cm大号的,蘑菇面包太可爱了,准备入一个模具
    作者回复 2个月前  
    一会儿量一下去,马芬模我买的六连大号的那种
  • 滕泽秀儿  2个月前  
    1
    模具内径是多少?
    作者回复 2个月前  
    27x18x3cm

以上留言由作者回复后显示